T/r
|
Ma’ruzalar mavzulari
|
Dars soatlari hajmi
|
5-semestr
|
I
|
1-BO’LIM. OZIQ-OVQAT ISHLAB CHIQARISHDA ZAMONAVIY TEXNOLOGIYA
1-MODUL. GO’SHT VA GO’SHT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI
|
|
1
|
Go’sht sanoati sohasini rivojlanishi. Go’sht mahsulotlarini ahamiyati.
|
2
|
2
|
Go’shtning morfologik tuzilishi
|
2
|
3
|
Qoramol, yirik va mayda mollarni so’yish texnologik sxemasi
|
2
|
4
|
Submahsulotlar
|
2
|
5
|
Go’sht va go’sht mahsulotlariga past haroratning konservalashda ta’siri
|
2
|
6
|
Kolbasa mahsulotlari uchun homashyo va materiallar.
Tuzlovchi materiallar, texnologik chizmalar
|
2
|
7
|
Kolbasa ishlab chiqarishdagi asosiy jarayonlar. Texnologiya. Tayyor mahsulotga talablar
|
2
|
8
|
Dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish. Sho’rttang go’sht mahsulotlarini tuzlash texnologiyasi
|
2
|
9
|
Xayvon yog’lari
|
2
|
10
|
Kategoriyasiga ko’ra ishlov berish texnologiyasi
|
2
|
|
2-MODUL. SUT VA SUT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI
|
|
11
|
Sut va sut mahsulotlari umumiy texnologiyasi
|
2
|
12
|
Sut, nordon sut mahsulotlari va morojenoe (muzqaymoq) texnologiyasi
|
2
|
13
|
Konservalangan sut mahsulotlari texnologiyasi
|
2
|
14
|
Sariyog’ texnologiyasi
|
2
|
15
|
Pishloq texnologiyasi
|
2
|
16
|
Ikkilamchi hom ashyo va uni qayta ishlash
|
2
|
II
|
3-MODUL: KONSERVALSH TEXNOLOGIYASI
|
|
17
|
Mahsulotlarni qayta ishlashning nazariy asoslari
|
2
|
18
|
Xom ashyoga issiqlik bilan ishlov berish
|
2
|
|
6-semestr
|
|
19
|
Tayyorlangan konservalarni sterilizatsiyalash
|
2
|
20
|
Sabzavotdan tayyorlangan gazakbop va tabiiy konservalar
|
2
|
21
|
Meva va sabzavot marinadlari
|
2
|
22
|
Kontsentrlashgan tomat mahsulotlari
|
2
|
23
|
Shakar qo’shib tayyorlangan meva konservalar
|
2
|
24
|
Meva, rezavor mevalar va sabzavotlar sharbatlari
|
2
|
25
|
Hammabop konservalar ishlab chiqarish
|
2
|
26
|
Bolalar uchun mo’ljallangan ovqatlar va baliq
|
2
|
|
BO’LIM. OZIQ-OVQAT ISHLAB CHIQARISHDA ZAMONAVIY TEXNIKA
1-MODUL. GO’SHT-SUT SANOATI KORXONALARI JIHOZLARI
|
|
27
|
Go’sht korxonalarida qo’llaniladigan mexanik qurilmalar
|
2
|
28
|
Qo’llaniladigan issiqlik apparatlari
|
2
|
29
|
Umumiy texnologik qurilmalar
|
2
|
30
|
Sut sanoati ba’zi yo’nalishlari uskunalar
|
2
|
31
|
Xom ashyoni, tayyor mahsulotni o’lchash va uni xaridga
tayyorlash uskunalari
|
2
|
|
2-MODUL. KONSERVA KORXONALARI JIHOZLARI
|
|
33
|
Transport vositalari.Konserva korxonalarida qo’laniladigan mexanik qurilmalar va issiqlik apparatlari
|
2
|
34
|
Mahsulotlarni idishlarga joylash mashinalari
|
2
|
35
|
Qadoqlash mashinalari
|
2
|
36
|
Konserva sanoatida ishlatiladigan tetra-pak liniyalari
|
2
|
37
|
Konserva sanoatida ishlatiladigan CIP yuvish tizimi (Clean in place)
|
2
|
Jami
|
72 soat
|
T/r
|
Mustaqil ta`lim mavzulari
|
Dars soatlari hajmi
|
5-semestr
|
1
|
Kontsentrlashgan tomat mahsulotlari.
|
10
|
2
|
Shakar qo’shib tayyorlangan meva konservalar.
|
10
|
3
|
Meva, rezavor mevalar va sabzavotlar sharbatlari.
|
10
|
4
|
Transport vositalari.
|
10
|
5
|
Konserva korxonalarida qo’llaniladigan mexanik qurilmalar va issiqlik apparatlari.
|
10
|
6
|
Mahsulotlami idishlarga joylash mashinalari.
|
10
|
7
|
Qadoqlash mashinalari.
|
10
|
|
6-semestr
|
|
8
|
Submahsulotlarga ishlov berish, submahsulotlarini ko’rsatkichlari, ishlatilishi va texnologiyasi.
|
10
|
9
|
Go’sht va go’sht mahsulotlarini sovutish, muzlatish va saqlash
|
10
|
10
|
Kolbasa mahsulotlari uchun homashyo va materiallar. Tuzlovchi materiallar, texnologik chizmalar
|
10
|
11
|
Sut sanoati. Sutga mahsulot ishlab chiqarish uchun dastlabki ishlov berish.
|
10
|
12
|
Sut, achitqili sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi asoslari.
|
10
|
13
|
Morojenoe (muzqaymoq) ishlab chiqarish texnologiyasi asoslari
|
10
|
14
|
Quyuiltirilgan sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi asoslari.
|
10
|
|