Oziq-ovqat tarkibidagi yodni voltmetrik aniqlash Maqsad va ko'lam

Oziq-ovqat tarkibidagi yodni voltmetrik aniqlash
1. Maqsad va ko'lam:Ushbu ko'rsatmalar oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat xom ashyosi va biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari (BAA) tarkibidagi yodning massa kontsentratsiyasining o'lchovlarini (MVI) amalga oshirishning voltmetrik usulini belgilaydi. Ushbu texnika quyidagi mahsulotlarda yod miqdorini aniqlash uchun sinovdan o'tgan va tavsiya etilgan: don, un, yorma, non va non mahsulotlari, o'simlik ovqatlari, go'sht va go'sht mahsulotlari, yodlangan oziq-ovqat mahsulotlari (xamirturush, tuxum va boshqalar), baliq. va baliq mahsulotlari, sut va boshqalar sut mahsulotlari, pishloqlar, sut kukuni, biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari (yodlangan oqsillarni o'z ichiga olgan holda), yodlangan tuz. Yodidlarning o'lchangan konsentratsiyasi diapazoni 10-5000 mg / kg, yodatlar - 200-5000 mg / kg. Umumiy o'lchov xatosi 35% dan oshmaydi.
2. Umumiy qoidalar:Yod normal o'sish va rivojlanish uchun muhim element hisoblanadi. Yodga bo'lgan fiziologik ehtiyoj kuniga 100-200 mkg ni tashkil qiladi. Odamlarda yod etishmasligi endemik guatr rivojlanishiga, miyaning disfunktsiyasiga va organizmning o'ziga xos bo'lmagan qarshiligining pasayishiga olib keladi.
3. Usul printsipi:Usul quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.
3.1. Xom ashyo yoki mahsulot namunasini elektr pechida boshqariladigan haroratda yoqish orqali organik moddalarning parchalanishi. Yodlangan tuzdagi yodni tahlil qilishda namunaning yonishi talab qilinmaydi.
3.2. ABC-1.1 polarografining ishchi elektrodining "Modul EM-04" yuzasida simobning faol mikro-ingichka qatlamini minus 600 mV da 300 s davomida tayyorlash yoki statsionar simob elektrodidan (osilgan elektrod) foydalanish tomchi).
3.3. Yodni aniqlash va miqdorini aniqlash (yodid yoki yodat sifatida).
3.3.1. Yodid shaklidagi yod elektrokimyoviy pasayish cho'qqisining balandligi bo'yicha pH 2 darajasida inert gaz muhitida striptiz-katod o'zgaruvchan tok voltammetriyasi usuli bilan minus 190 dan minus 280 mV gacha bo'lgan simob- yodid tuzi, uning potentsiali plyus 10 mV bo'lgan simob elektrod yuzasida dastlabki elektron to'planishi natijasida hosil bo'lgan. Belgilash ichki standart usul yordamida amalga oshiriladi.
3.3.2. Yodat shaklidagi yod statsionar simob elektrodida minus 1210 dan minus 1270 mV gacha bo'lgan potentsialda yodatning elektrokimyoviy pasayishi cho'qqisining balandligi bo'yicha pH 10-12 da o'zgaruvchan tok voltammetriyasi usuli bilan aniqlanadi. inert gaz muhiti. Belgilash ichki standart usul yordamida amalga oshiriladi.
Yodid va yodat ionlarini aniqlashga quyidagilar xalaqit beradi: tahlil qilingan namunadagi gidroksil, sulfit, tiosulfat ionlari, kislorod va organik moddalar. Namunani tayyorlash va yodidlar va yodotlarni voltammetrik aniqlashda ularning ta'siri yo'q qilinadi. Sulfatlar, nitratlar, gidroksidi metall va sink ionlarining 100 baravaridan kamrog'i bu ionlarni aniqlashga xalaqit bermaydi.