M. G. Safin, yu. S. Ruziyev, B. S. Aliqulov biologik faol va dorivor moddalar biotexnologiyasi

Glutamin kislota kristallarini quritish 
Bu jarayon vakuumda yoki 60-70 
0
C gacha qizdirilgan havo oqimida amalga 
oshiriladi. 
Natriy glutamat 
(HOOC-CH
2
CH
2
CH(NH
2
)COONa*H
2
O) 
ni ajratib olish
Qayta kristallangan glutamin kislotasini namli kristallarini natriy gidroksidi 
bilan ishlov berish asosida amalga oshiriladi. Buning uchun namli kristallar ma`lum 
hajmdagi suvda eritiladi va 45-50 % li o`yuvchi natriy eritmasi bilan neytrallanadi, 
pH 6,8 ga yetkaziladi va keyin filtrlanadi. Natriy glutamatning tindirilgan eritmasi 
vakuumda 60 % gacha quruq modda hosil bo`lgunga qadar bug`lantiriladi va keyin
kristallizatsiyalanadi. Kristallizatsiyani uch kecha-kunduz davomida haroratni asta-
sekin pasaytirish yo`li bilan o`tkaziladi. Natriy glutamat kristallarini sentrifugalash 
yo`li bilan ajratib olinadi va iliq havo oqimida quritiladi. 
MRTU 18/210-68 talablariga muvofiq oziq-ovqat tarkibiga qo`shish uchun 
javob beradigan natriy glutamat quyidagi tarkibga ( % hisobida ) ega bo`lishi lozim: 
Asosiy mahsulot miqdori - 94 dan kam bo`lmagan miqdorda 
Natriy xlorid - 5 dan oshiq bo`lmagan miqdorda 
Namlik -1 dan oshiq bo`lmagan miqdorda 

---

- 45 - 
Umumiy azotning miqdori - 7,02 dan kam bo`lmagan mimqdorda. 
Glutamin kislotani ikki bosqichli uslubda ajratib olish
 
Bu ishni amalga oshirishda alfa-ketoglutar kislotadan transamilaza yoki 
glutamatdegidrogenaza ishtirokida kechadigan quyidagi o`zaro ta`sirlanish 
reaksiyalaridan foydalaniladi: 
I variant –amnokislotalarning qayta aminlanishi: 
Alfa-ketoglutar 
kislota 
+ 
aminokislota-----

L-glutamin 
kislota+Transamidaza+alfa ketokislota
; 
II variant qaytariluvchi aminlanish: 
Alfa-ketoglutar kislota + NH
4
+
+ NADH------

L-glutamin kislota+N
2
O+ 
glutamatdegidrogenaza+NAD
+ 
Har ikkala holatda alfa-ketoglutar kislota glutamin kislotani biosintezida 
dastlabki mahsulot vazifasini bajaradi. 
Bu reaksiyalarni amalga oshirish uchun manba sifatida alfa-ketoglutar kislota va 
tegishli ferment tizimini bo`lishi talab qilinadi. Ushbuni birinchisini amalga oshirish 
uchun arzon xom-ashyodan foydalanib ko`p miqdorda alfa-ketoglutar kislota ishlab 
chiqaradigan mikroorganizmlarni tanlash lozim bo`ladi. Alfa-ketoglutar kislotasini 
produsenti sifatida 
Pseudomonas
va 
Escherichia
lar bo`lishi mumkin, agar bu 
maqsadda 
Kluyverd citrophila
dan foydalanilsa alfa-ketoglutar kislotaning yig`ilish 
chiqimi 57 % ga yetar ekan. 
Candida
avlodiga mansub bo`lgan achitqi-zamburug`lar 
n-parafinlarda o`stirilganda alfa-ketoglutar kislotani pirouzum kislota bilan 
birgalikdagi aralashmasi 6:1 nisbatda hosil qiladi. Bunda biosintez natijasida
o`zlashtiriladigan karbonvodorodlardan hosil bo`ladigan mahsulotning iqtisodiy 
samara koeffisiyenti 90 % ga yetar ekan. Transamidaza fermenti produsentlari 
vazifasini har xil mikroorganizmlar, masalan, 
E.coli
bajarishi mumkin. 
Aminoguruhning donori sifatida asparagin kislota yoki alanin xizmat qilishi mumkin. 
Qaytariluvchi aminlanishni 
Pseudomonas
dan foydalanib amalga oshiriladi.