Оliy va o„rta maхsus ta‟lim vazirligi toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti



Yüklə 1,15 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə18/115
tarix13.04.2022
ölçüsü1,15 Mb.
#55258
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   115
fayl 2050 20211104

Tindalizatsiya va pasterizatsiya. Tindalizatsiya yoki ikki karra sterillashni 

1877 yilda Tindal tomonidan taklif qilingan. Bu usul 100°С dan yuqori haroratda 

buziladigan  tarkibga  ega  bo‗lgan  ozuqa  muhitlarini  sterillashda  qo‗llaniladi. 

Tindalizatsiya  o‗tuvchi bug‘  yordamida  avtoklavda  yoki  Kox apparatida  amalga 

oshiriladi.  Ozuqa  muhiti  10-15  daqiqa  davomida  bir  necha  marta  qizdiriladi. 

Qizdidrishlar  orasida  30°С  da  8-12  soat  davomida  termostatga  sporalarning 

o‗sishi uchun qo‗yiladi. 100°С haroratga chidamsiz bo‗lgan ozuqa muhitlar 60 – 

80°С da har 8-12 soatda 4-5 kun davomida ketma-ket sterillanadi.    

100°С  dan  past  bo‗lgan  haroratda  bir  marta  qizdirish  pasterizattsiya  usuli 

deb  ataladi.  Bu  usul  Paster  tomonidan  taklif  qilingan  bo‗lib,  sporasiz 

mikroorganizmlarni yo‗qotishga mo‗ljallangan. Kuzatilishicha, ko‗pgina hollarda 

bu  usul  to‗liq  sterillshni  ta‘minlay  olmaydi.  Pasterizatsiya  60-80°С  da  10  –  30 

daqiqa davomida amalga oshiriladi va juda tez 10-11°С gacha sovutiladi. Bu usul 

ozuq-ovqat  sanoatida  sut,  meva  sharbatlarini,  vino,  pivo  kabilarni  sterillashda 

qo‗llaniladi.   


Yüklə 1,15 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   115




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin