Microsoft Word lal? ?miraslanova -ias? m?hsul texno muhazir? m?tni II semestr doc

Unlu Azərbaycan şirniyyatı, Azərbaycan ev çörəyi. 
Xəmir yoğrulanacaq qaba un ələyib ortasında və ya bir kənarında oyuq açılır.
35
0
temperatura qədər qızdırıraraq mayanı süddə açır, şəkər kirşanı, yumurta (bir 
yumurtanın sarısı saxlanılır), duz, isidilib yumşadılmış kərə yağı, zəfəran şirəsi 
vurulub qarışdırılaraq xəmir yoğrulur. Xəmir 15-20 dəqiqə övlənməklə eynicinsli 
kütlə alınan qədər yoğrulur. Üstünə təmiz dəsmal və ya süfrə salınıb 1,5 saat 
saxlanılır. Bu müddət xəmir yetişərək həcmi 2 dəfədən çox artır. Xəmir yenidən bir 
qədər yoğrulur, 300q-lıq paylar kəsilib kündələnir. 

---

74 
Kündələr 35-40 dəqiqədən sonra 15mm qalınlıqda və 150-160mm diametrdə 
yayılaraq, qənnadı təbəqəsinə qoyulur. Üzərinə yumurta sürtülür, qaşıq, çəngəl, 
ağac qaşığın ucu möhüroxşar xüsusi naxış salan forma, dəm çaynikin qapağı və s. 
alətlərlə müxtəlif vurulur. Xəmiri 15-20 dəqiqə isti yerdə saxlayıb, kürədə və ya 
qızdırıcı şkafda 15-18 dəqiqə ərzində 190-200
0
temperaturda bişirilir. Azərbaycan 
ev çörəyi motal pendiri ilə səhərlər çay süfrəsinə verilir. 
Hər pors üçün burada 4 stəkan əla nov un, 1 stəkan şəkər kirşanı, 140q kərə 
yağı (3/4 stəkan ərinmiş halda), 2 ədəd yumurta, 0,5 stəkan süd, 15q maya, 0,5 çay 
qaşığı duz, 0,5 çay qaşığı zəfəran götürülür. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

75 
MÜHAZİRƏ 14. 
MÖVZU: XƏMİRDƏN HAZIRLANAN MƏMULATLARIN