QəRİb məMMƏdov, mahmud xəLİlov

2. Nitratlar xüsusən südəmər uşaqlar üçün təhlükəlidir, belə ki, onlarda ferment əsası natamamdır və me-

themoqlobinin hemoqlobinə bərpa olunması zəif gedir.   

3. Nitratlar patogen (zərərli) bağırsaq mikroflorasının inkişafına səbəb olur, bu isə insan orqanizminə 

zəhərli maddələr – toksinlər ayırır, nəticədə toksikasiya, yəni orqanizmin zəhərlənməsi baş verir. Nitratla 

zəhərlənmənin əsas əlamətləri bunlardır: 

•

 

dırnaq, üz, dodaq və görünən selikli qişaların göyərməsi; 

---

 

280

•

 

ürək bulanması, qusma, qarında ağrı; 

•

 

ishal (çox vaxt qanlı), qaraciyərin böyüməsi, göz ağının saralması; 

•

 

baş ağrısı, yorğunluq, yuxuculluq, iş qabiliyyətinin azalması; 

•

 

təngənəfəslik, güclü ürək döyüntüsü (huşun itirilməsinə qədər); 

•

 

çox zəhərləndikdə ölümlə nəticələnir.  

4. Nitratlar, bir çox fermentlərin tərkibində olan, hormonları stimullaşdıran və maddələr mübadiləsinin 

bütün növlərinə təsir göstərən vitaminlərin miqdarını qidada azaldır. 

5. Nitratlar uzun müddət insan orqanizminə daxil olduqda (hətta kiçik dozalarda), yodun miqdarını azaldır 

və qalxanvari vəzin böyüməsinə səbəb olur.