tərkibli spesifik katalizatorlar. Bütün canlı hüceyrələrdə hasil edilir və
biokimyəvi prosesləri kataliz F. həyat fəaliyyətinin bütün proseslərində
164
mühüm rol oynayır. F. çox müxtəlif olsalar da, bir sıra ümumi xassələri
var. Onlar həm parçalanma, həm də sintez istiqamətində gedən kimyəvi
reaksiyaları sürətləndirir. F-in aktivliyi qeyri-üzvi katalizatorun
aktivliyindən qat-qat çoxdur. Bir ferment yalnız bir maddəyə təsir
göstərir. 1000-dən çox ferment məlumdur. Bunlardan 100-ə qədəri kris-
tal şəklində alınmışdır. Əgər bir ferment bu və ya digər səbəbdən
fəallıqdan düşərsə və ya sistemdən çıxarsa bütün ferment sisteminin
fəaliyyəti pozulur, bu da bütün orqanizmin xəstələnməsinə səbəb olur.
F.-dən tibdə, xalq təsərrüfatının bir çox sahələrində - gön-dəri, toxucu-
luq və kimya sənayesində) geniş istifadə olunur. Çörəyin, süd
məhsullarının, spirtin, pivə, şərab, çay, tütün, turşudulmuş tərəvəz və s.
məhsulların istehsalı fermentativ proseslərdə başa çatıdırılır.
Dostları ilə paylaş: 
