|
|
səhifə | 39/103 | tarix | 28.12.2021 | ölçüsü | 2,77 Mb. | | #17028 |
|
pembuatan keju.
2. Alpha – Laktalbumin 2. Alpha – Laktalbumin Albumin ditemukan 5 gram per kg air susu, keadaan larut. Didalam pembentukan keju, albumin memisah dalam bentuk whey. Beberapa hari setelah induk sapi melahirkan, kandungan albumin sangat tinggi pada air susu dan normal setelah 7 hari.
3. Beta – Laktoglobulin 3. Beta – Laktoglobulin kedua protein tersebut hanya terdapat dalam jumlah yang sedikit dalam susu, namun sangat penting nilai nutrisinya karena berfungsi melengkapi casein.
4. Immunoglobulin 4. Immunoglobulin Immunoglobulin kira-kira terdapat sebanyak 0,1 % dalam susu yang normal . Konsentrasinya meningkat sangat tinggi selama periode pembentukan Kolostrum. Protein ini berfungsi sebagai pembawa antibodi yang berfungsi memberi ketahanan pedet yang baru
Dostları ilə paylaş:
|
|
|