Unec Nəzdində Qida Sənaye Kolleci Sinif

Dried-Qurudulmuş

Dried pasta can also be defined as factory-made pasta because it is usually produced in large amounts that require large machines with superior processing capabilities to manufacture.Dried pasta is mainly shipped over to farther locations and has a longer shelf life. The ingredients required to make dried pasta include semolina flour and water. Eggs can be added for flavour and richness, but are not needed to make dried pasta. In contrast to fresh pasta, dried pasta needs to be dried at a low temperature for several days to evaporate all the moisture allowing it to be stored for a longer period. Dried pastas are best served in hearty dishes like ragu sauces, soups, and casseroles. Once it is cooked, the dried pasta will usually grow to twice its original size. Therefore, approximately 0.5 kg of dried pasta serves up to four people

• 
  Qurudulmuş makaron həm də fabrikdə hazırlanmış makaron kimi müəyyən edilə bilər, çünki o, adətən istehsal üçün üstün emal qabiliyyəti olan böyük maşınlar tələb edən fabriklərdə böyük miqdarda istehsal olunur. Quru makaron əsasən daha uzaq yerlərə göndərilir və daha uzun raf ömrünə malikdir. Qurudulmuş makaron hazırlamaq üçün lazım olan maddələrə irmik unu və su daxildir. Dad və zənginlik üçün yumurta əlavə edilə bilər, lakin qurudulmuş makaron hazırlamaq üçün lazım deyil. Təzə makarondan fərqli olaraq, qurudulmuş makaron bir neçə gün aşağı temperaturda qurudulmalıdır ki, bütün nəm buxarlansın və daha uzun müddət saxlansın. Qurudulmuş makaronlar ən yaxşı şəkildə ragu sousları, şorbalar və güveçlər kimi doyurucu yeməklərdə verilir. Bişirildikdən sonra qurudulmuş makaron adətən orijinal ölçüsündən iki dəfə böyüyəcəkdir. Beləliklə, təxminən 0,5 kq qurudulmuş makaron dörd nəfərə qədər xidmət edir
  

Culinary uses-Kulinariya İstifadəsi

Pasta is generally served with some type of sauce; the sauce and the type of pasta are usually mtched based on consistency and ease of eating. Northern Italian cooking uses less tomato sauce, garlic and herbs, and white sauce is more common.However Italian cuisine is best identified by individual regions. Pasta dishes with lighter use of tomato are found in Trentino-Alto Adige and Emilia Romagna.In Bologna, the meat-based Bolognese sauce incorporates a small amount of tomato concentrate and a green sauce called pesto originates from Genoa. In Central Italy, there are sauces such as tomato sauce, amatriciana, arrabbiata and the egg-based carbonara. Tomato sauces are also present in Southern Italian cuisine, where they originated. In Southern Italy more complex variations include pasta paired with fresh vegetables, olives, capers or seafood. Varieties include puttanesca, pasta alla Norma , pasta con le sarde (fresh sardines, pine nuts, fennel and olive oil), spaghetti aglio, olio e peperoncino , pasta con i peperoni cruschi (crispy peppers and breadcrumbs).

• 
  Makaron ümumiyyətlə bir növ sousla verilir; sous və makaron növü adətən tutarlılığa və yemək asanlığına görə uyğunlaşdırılır. Şimali İtaliya mətbəxində daha az pomidor sousu, sarımsaq və göyərti istifadə olunur, ağ sous isə daha çox yayılmışdır. Bununla belə, İtalyan mətbəxi ən yaxşı şəkildə ayrı-ayrı bölgələr tərəfindən müəyyən edilir. Pomidordan daha yüngül istifadə edilən makaron yeməkləri Trentino-Alto Adige və Emilia Romagnada tapılır. Bolonyada ət əsaslı Bolonez sousuna az miqdarda pomidor konsentratı daxildir və pesto adlı yaşıl sous Genuyadan gəlir. Mərkəzi İtaliyada pomidor sousu, amatriciana, arrabbiata və yumurta əsaslı karbonara kimi souslar var. Pomidor sousları yarandıqları Cənubi İtaliya mətbəxində də mövcuddur. Cənubi İtaliyada daha mürəkkəb varyasyonlara təzə tərəvəz, zeytun, kapers və ya dəniz məhsulları ilə qoşalaşmış makaron daxildir. Çeşidlərə puttaneska, alla Norma makaron, pasta con le sarde (təzə sardina, şam qozası, şüyüd və zeytun yağı), spagetti aglio, olio e peperoncino, pasta con i peperoni cruschi (xırtıldayan bibər və çörək qırıntıları) daxildir.