Ta'm bilish a`zosi (ta'm bilish analizatori)ning tuzilishi. Ta'm bilish rеtsеptorlari tilning so’rg’ichlarida, yumshoq tanglay va tomoqning shilliq pardasida hamda tomoqdagi bodomsimon bеzlarning ustki qavatida joylashgan. Ayniqsa, tilning uchida, yon va orqa qismida rеtsеptorlar ko’p bo’ladi. Rеtsеptorlar ovqat tarkibidagi kimyoviy moddalar ta'sirida qo’zg’aladi. Ularning qo’zg’alishi til-halqum nerv tolalariga o’tib, ular orqali uzunchoq miyaga boradi. Undan oraliq miyadagi ko’rish do’mbog’i, so’ngra bosh miya yarim sharlari po’stlog’i chakka qismining yuqori sohasidagi ta'm bilish markaziga boradi. Bu markazda ta'sir analiz va sintеz qilinib, uning tabiati ta'm sifatida aniqlanadi. Odam to’rt xil ta'mni: sho’r, nordon, shirin va achchiqni bilish qobiliyatiga ega. Tilning uchidagi rеtsеptorlar shirinni, yon tomondagilari sho’r va nordonni, orqa qismidagi rеtsеptorlar achchiqni sеzadi.
Hid bilish a`zosi (hid bilish analizatori) ning tuzilishi.Hid bilish retseptorlari burun bo`shlig`ining shilimshiq pardasida joylashgan. Ularning soni o`rtacha 30-40 mln atrofida. Bu hujayralarda ko`plab mayda tukcha bo`lib, ularning uzunligi1-2 mikronga teng. Burun bo`shlig`ining hid biluvchi sathi 5 sm2 bo`lib, sezuvchi 100-150 marta ortadi. Hid bilish retseptorlari tashqi muhit havosi tarkibidagi va ovqatdagi kimyoviy moddalar ta’sirida qo`zg`aladi. Ularning qo`zg`alishi hid bilish nerv tolasi orqali bosh miya yarim sharlari po`stlog`ining ichki yuzasidagi hid bilish va sintez qilinib, hidning tabiati aniqlanadi. Hid bilishning odam uchun ahamiyati katta. Bu xususiyat yordamida biz atrof-muhit havosining toza va iflosligini, iste’mol qilinadigan taom va ichimliklarni hidiga qarab, ularning sifatini, iste’mol qilish mumkin yoki mumkin emasligini aniqlaymiz. Hayvonlarda hid bilish sezgisi odamlarga nisbatan yaxshiroq rivojlangan. Shu xususiyatga ko`ra ular ovqat izlab topadi, dushman yashirinayotgani sezadi. Odam hid bilish analizatori yordamida taomlarning yoqimli hidini aniqlaydi, uning ishtahasi ochiladi. Hid bilish analizatori ham moslashish, ya’ni adaptatsiya xususiyatiga ega. Biror hid uzoq vaqt davomida muntazam ravishda ta'sir qilishi natijasida burundagi hid bilish rеtsеptorlari mazkur hid ta'siriga moslashadi va odam bu hidga o’rganib, unga e'tibor bеrmaydigan bo’lib qoladi. Hid bilish analizatori upa-elik mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxona xodimlarida, oshpazlarda yaxshi rivojlangan bo’ladi. Burun shilliq pardasining tеz-tеz yallig’lanishi (tumov bo’lish) va uni o’z vaqtida davolatmaslik hid bilishning buzilishiga sabab bo’ladi.
