Zyw sensoryczna

Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa 2005). 

 

 

Sensoryczne badania analityczne 

Badania konsumenckie 

(ocena hedoniczna 

Cel badań 

Opracowanie nowych produktów, 

Zapewnienie 

jakości 

sensorycznej 

produktów, 

Porównanie 

jakości 

produktów 

konkurencyjnych. 

Określenie  reakcji  konsumentów  na 

produkty. 

Zadania stawiane 

oceniającym 

Wykrywanie różnic,  

Porównywanie ze standardem, 

Analiza opisowa. 

Akceptacja lub odrzucenie, 

Określenie  preferencji  w  warunkach 

wyboru, 

Określenie stopnia „lubienia” produktu. 

Wymagania 

odnośnie zespołu 

Przeszkolony  zespół  osób  odpowiednio 

przygotowany  do  stosowanej  metodyki 

(6-12 oceniających ekspertów). 

Grupa  nieprzeszkolonych  konsumentów 

o odpowiedniej liczebności (100 osób lub 

więcej). 

Wymagania 

odnośnie warunków 

Laboratorium 

analiz 

sensorycznych 

(indywidualne stanowiska ocen). 

Laboratorium analiz sensorycznych,  

Miejsca  publiczne  (domy  handlowe, 

kawiarnie),  

Warunki domowe.