1- ma’ruza. Fanga kirish. Bolalar ovqatlanish mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasining tarixi,ahamyati va o’rni. Reja

1- MA’RUZA. FANGA KIRISH. BOLALAR OVQATLANISH MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING TARIXI,AHAMYATI VA O’RNI.
Reja.
1. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari va texnologiyalari
2. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyasi
3. Oziq-ovqat maxsulotlarini ishlab chiqarishning asoslari
4. Oziq-ovqat sanoatining halq xo‘jaligi kompleksdagi o‘rni va roli.
5. O‘simlik va xayvonot xomashyosi.
6. Xom-ashyoni birlamchi va ikkilamchi qayta ishlash korxonalari..
7. Xomashyolarni saqlash va qayta ishlashga tayyorlash.
8.Saqlash jarayonida xomashyolardagi boradigan jarayonlar.
Tayanch» so‘z va iboralar : O‘simlik xom ashyolari, xayvon xom ashyolari, korxanalar turlari, fizik-kimyoviy yo‘qotishlar, biologik yo‘kotishlar, kimyoviy yo‘qotishlar, biologik yo‘kotishlar, kimyoviy yo‘qotishlar, saqlash vazifalari, saqlash prinsiplari, terimdan keyingi pishish, tinch holat.
Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari va texnologiyalari
Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari - bu 14 yoshgacha bo'lgan bolalarning ovqatlanishiga mo'ljallangan va bola tanasining tegishli fiziologik ehtiyojlarini qondirishga mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlari. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymati uning yoshini hisobga olgan holda bola tanasining funktsional holatiga mos kelishi kerak.
Bolalar ovqatlari bolaning sog'lig'i uchun xavfsiz bo'lishi kerakBolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish tibbiy va biologik talablarga muvofiq, zamonaviy etarli ovqatlanish kontseptsiyasiga asoslangan holda va bola tanasining fizik va biokimyoviy xususiyatlarini hisobga olgan holda amalga oshiriladi.
Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari maxsus retsept va texnologiya bo'yicha yuqori sifatli xomashyodan quyidagi asoslarda tayyorlanadi:sut mahsulotlari (sutli sut, sut, sut mahsulotlari, tvorog); yormalar (un, quruq sutli bo'tqa, makaron, tez pishiriladigan pechene);meva-sabzavot (konservalangan meva, berry, sabzavot va aralash sharbatlar va pyures); go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, ot go'shti asosida konservalar va parranda go'shti asosidagi konservalar va konservalar);baliq (baliq konservalari).
Bolalar ovqatlari va parhezli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ozuqa qo'shimchalari, hayvonlarning o'sish stimulyatorlari (shu jumladan gormonal preparatlar), ayrim turdagi dorilar, pestitsidlar, agrokimyoviy moddalar va inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan boshqa moddalar va birikmalar yordamida tayyorlangan oziq-ovqat xom ashyosidan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.