Ma'lum bo'lgan aminokislotalarning barchasi organizm uchun bir xil qiymatga ega emas. Ular orasida boshqalar bilan almashtirilishi yoki organizmda boshqa aminokislotalardan sintezlanishi mumkin bo'lgan aminokislotalar mavjud; Shu bilan birga, muhim aminokislotalar ham mavjud bo'lib, ular yoki hatto ulardan biri bo'lmasa, organizmdagi oqsil almashinuvi buziladi.
Proteinlar har doim ham barcha aminokislotalarni o'z ichiga olmaydi: ba'zi oqsillar organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda aminokislotalarni o'z ichiga oladi, boshqalari esa arzimas miqdorni o'z ichiga oladi. Turli xil oqsillar turli xil aminokislotalarni va turli nisbatlarda mavjud.
Tana uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar to'liq deyiladi; Barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olmaydigan oqsillar to'liq bo'lmagan oqsillardir.
To'liq oqsillarni iste'mol qilish odamlar uchun juda muhimdir, chunki ulardan tana o'ziga xos oqsillarni erkin sintez qilishi mumkin. Shu bilan birga, to'liq oqsil ikki yoki uchta to'liq bo'lmagan oqsil bilan almashtirilishi mumkin, ular bir-birini to'ldirib, barcha kerakli aminokislotalarni jami bilan ta'minlaydi. Binobarin, tananing normal ishlashi uchun oziq-ovqat tarkibida to'liq oqsillar yoki aminokislotalar tarkibida to'liq oqsillarga teng bo'lgan to'liq bo'lmagan oqsillar to'plami bo'lishi kerak.
Bundan 4 milliard yil oldin oqsillar Yerdagi noorganik molekulalardan paydo bo'lib, tirik organizmlarning qurilish bloklariga aylandi. Barcha tirik mavjudotlar o'zlarining cheksiz xilma-xilligi uchun noyob oqsil molekulalariga qarzdor va koinotdagi hayotning boshqa shakllari hali fanga noma'lum.
Proteinlar yoki oqsillar (yunoncha "protos" - "birinchi" dan) har qanday organizmning barcha hayotiy jarayonlarini ta'minlaydigan tabiiy organik birikmalardir. Ko'z linzalari va to'r, toshbaqa qobig'i va qo'ziqorinlarning zaharli moddalari oqsillardan qurilgan. Proteinlar yordamida biz ovqatni hazm qilamiz va kasalliklarga qarshi kurashamiz. Maxsus oqsillar tufayli olovbardoshlar tunda porlaydilar, meduzalar esa okean tubida sirli yorug'lik bilan miltillaydi.
Proteinlar yoki oqsillar (yunoncha "protos" - "birinchi" dan) har qanday organizmning barcha hayotiy jarayonlarini ta'minlaydigan tabiiy organik birikmalardir. Ko'z linzalari va to'r, toshbaqa qobig'i va qo'ziqorinlarning zaharli moddalari oqsillardan qurilgan. Proteinlar yordamida biz ovqatni hazm qilamiz va kasalliklarga qarshi kurashamiz. Maxsus oqsillar tufayli olovbardoshlar tunda porlaydilar, meduzalar esa okean tubida sirli yorug'lik bilan miltillaydi.
Protein birinchi marta (kleykovina shaklida) 1728 yilda italiyalik Yakopo Bartolomeo tomonidan ajratilgan. Bekkari (1682-1766) bug'doy unidan tayyorlangan. Bu hodisa oqsil kimyosining tug'ilishi deb hisoblanadi. O'shandan beri deyarli uch asr davomida tabiiy manbalardan minglab turli xil oqsillar olindi va ularning xususiyatlari o'rganildi.
