Kirka bor iŞletme müDÜRLÜĞÜ dana eti ve dana ciĞERİ alimi iŞİ tekniK Şartnamesi

ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

KIRKA BOR İŞLETME MÜDÜRLÜĞÜ

DANA ETİ VE DANA CİĞERİ

ALIMI İŞİ TEKNİK ŞARTNAMESİ


1-İŞİN KONUSU: Eti Maden İşletmeleri Genel Müdürlüğü, Kırka Bor İşletme Müdürlüğü Yemekhaneleri ve misafirhanelerinin yaklaşık 6 (altı) aylık ihtiyacı olan 5.000kg. kemiksiz dana antrikot, 16.000 Kg. kemiksiz dana but ve 1.500 Kg. dana ciğeri alımı işidir. Dana eti ve Dana ciğeri alımı işinin iş başlangıç tarihi 01.02.2016 tarihidir.

2-SATINALINACAK ET ÜRÜNLERİNİN CİNS MİKTAR VE ÖZELLİKLERİ:

A-Dana Antikrot (Kemiksiz):

Miktarı:

Haftada 1 (bir) defa olmak üzere yaklaşık 350’şer kg.lık partiler halinde vakumlu ambalaj içerisinde: 5.000 Kg.

Özellikleri:

1. 
   Et ürünleri 2 yaşından büyük hayvanlara ait olmayacak, idare yemekhanesine soğuk zincir içerisinde teslim edilecek olup, vakumlu ambalaj üzerinde; Parti no., kesim tarihi, üretim tarihi, son kullanma tarihi, ürünün adı, üretici firmanın unvan ve adresi, Tarım İl Müdürlüğü kayıt ve onay no., muhafaza ısısı, menşei ile ilgili tüm bilgiler mevcut olacaktır.
   
2. 
   Et ürünleri kan, pislik (dışkı, sindirim organı muhteviyatı vb.), toprak, çamur ve yabancı maddelerle kirlenmiş olmayacaktır.
   
3. 
   Et ve yağ renginde değişme, yeşilimtrak, mavi, kahverengi, siyah renk oluşumu lekeleri, renkte matlaşma (donuklaşma) et yüzeyinde yapışkan sümüksü ifrazat oluşumu görülmeyecektir.
   
4. 
   Et ürünleri koruma soğukluğunu muhafaza edecek (termoking) özel araçlarla getirilecek, kesinlikle donuk olmayacak ve vakum ambalajı bozulmamış olacaktır.
   
5. 
   Et rengi pembe veya koyu pembe, lifleri ince, orta yağlı, yağ rengi açık krem ve tam etli olmalıdır.
   
6. 
   Teslim edilen parti et ürünleri içerisinde sakatat, iç yağ ve diz kapağından aşağı kısımlar var ise et yerine alınmayarak iade edilecektir.
   

B-Dana But (Kemiksiz):

Miktarı:

Haftada 1 (bir) defa olmak üzere yaklaşık 600’er kg.lık partiler halinde vakumlu ambalaj içerisinde: 16.000 Kg.

Özellikleri:

1. 
   Et ürünleri 2 yaşından büyük hayvanlara ait olmayacak, idare yemekhanesine soğuk zincir içerisinde teslim edilecek olup, vakumlu ambalaj üzerinde; Parti no., kesim tarihi, üretim tarihi, son kullanma tarihi, ürünün adı, üretici firmanın unvan ve adresi, Tarım İl Müdürlüğü kayıt ve onay no., muhafaza ısısı, menşei ile ilgili tüm bilgiler mevcut olacaktır.
   
2. 
   Et ürünleri kan, pislik (dışkı, sindirim organı muhteviyatı vb.), toprak, çamur ve yabancı maddelerle kirlenmiş olmayacaktır.
   
3. 
   Et ve yağ renginde değişme, yeşilimtrak, mavi, kahverengi, siyah renk oluşumu lekeleri, renkte matlaşma (donuklaşma) et yüzeyinde yapışkan sümüksü ifrazat oluşumu görülmeyecektir.
   
4. 
   Et ürünleri koruma soğukluğunu muhafaza edecek (termoking) özel araçlarla getirilecek, kesinlikle donuk olmayacak ve vakum ambalajı bozulmamış olacaktır.
   
5. 
   Et rengi pembe veya koyu pembe, lifleri ince, orta yağlı, yağ rengi açık krem ve tam etli olmalıdır.
   
6. 
   Teslim edilen parti et ürünleri içerisinde sakatat, iç yağ ve diz kapağından aşağı kısımlar var ise et yerine alınmayarak iade edilecektir.
   

C-Dana Ciğeri :

Miktarı:

Ayda 1 (bir) defa olmak üzere yaklaşık 300’er kg.lık partiler halinde, kuşbaşı doğranmış ve vakumlu ambalaj içerisinde toplam: 1.500 Kg.

Özellikleri:

1. 
   Ciğerlerin sıhhatli hayvanlardan alındığı veteriner tarafından belgelenecek ve genel
   

görünüşleri itibari ile kusursuz olacak, yüreksiz ve kuşbaşı olarak sıhhi ambalajlarda

teslim edilecektir.

2. 
   Dana Ciğeri kuşbaşı doğranmış şekilde teslim edilecektir.
   
3. 
   Ambalajının üzerinde üretici firma adı, üretim ve son kullanma tarihi yazılı olup, gıda maddeleri tüzüğüne uygun olacaktır.
   
4. 
   Ciğerler koruma soğukluğunu muhafaza edecek (termoking) özel araçlarla soğuk zincir şeklinde getirilecektir.
   

3-TESLİMAT:
İşletmemiz ihtiyacı olan et miktarı her hafta karşılıklı olarak belirlenecek bir günde

İdarenin yemekhanesine teslim edilecektir. İdare yüklenici firmaya yazılı veya telefonla 2 (iki) gün önceden yüklenicinin tebligat adresinde belirttiği telefon/faks numaralarına haftalık ihtiyacını bildirilecek ve bildirilen miktardaki et ürünü belirlenen gün içerisinde en geç saat 14.00’e kadar İdarenin yemekhanesine teslim edilecektir

Teslimatlarda İşletmemiz kantar tartısı esas alınacaktır. Teslim edilecek et ürünleri mezbahane veteriner onaylı kesim fişi ile İdare tarafından teşkil edilecek heyet tarafından teslim alınacaktır. Yapılan teslimatlarda İdare ve yüklenici yetkililerince teslim ve tesellüm fişi tanzim edilerek imza altına alınacaktır.
4-ÖDEMELER VE FİYAT FARKI:
Ödemeler haftalık olarak yapılacak malzeme teslimatları için düzenlenecek fatura karşılığında yapılacak olup; işbu şartname konusu mal alımı işiyle ilgili olarak fiyat farkı ön görülmediğinden, YÜKLENİCİ kar kaybı dahil herhangi bir nedenle fiyat farkı talep edemez.
5-DİĞER HÜKÜMLER:
Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümleri ile yürürlükte bulunan diğer mevzuat hükümleri geçerli olacaktır.

Satın alınacak olan et ürünlerinin yiyecek maddeleri Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Türk Gıda Kodeksi standartlarına uygun olması şarttır. Gerekli görüldüğünde etler idarenin belirleyeceği yer ve zamanda giderleri firmaca karşılanmak üzere analize tabi tutulur.

Yüklenici tarafından getirilen ve teslim alınan et ürünlerinde her hangi bir bozulma, kokuşma olması halinde malzemeleri getiren yüklenici bunları değiştirmekle yükümlüdür.

Yüklenici firmanın yetkilisi yada yetki verdiği bir kişi malzeme teslimi sırasında ürününün başında hazır bulunacaktır.

Teslimat sırasında niteliği şartnamemiz şartlarına uymayan et ürünlerinin kabulü yapılmayıp, depoya alınmayacak, yüklenici sipariş edilen ürünün nitelikleri uygun olanları en geç saat 24:00 saat (1 gün) içerisinde teslim edecektir. Teslimat sırasında etlere ait kesim raporu, yurtiçi hayvan maddelerinin sevkine mahsus veteriner sağlık raporu ve araç dezenfekte raporu ibraz edilecektir.

İdare işbu şartname konusu et ürünlerinin tamamını veya bir kısmını almakta tamamen serbesttir. Yüklenici bu duruma itiraz edemez.

İşbu teknik şartname bu maddesi ile birlikte 6 (altı) maddeden ibaret olup, idare şartname ve sözleşme tasarısı ile bir bütündür.
Nihat GÜNAYDIN

İç Hizmetler Birim Sorumlusu