1 gilasmagazine 2



Yüklə 283.16 Kb.
PDF просмотр
səhifə1/4
tarix01.06.2017
ölçüsü283.16 Kb.
  1   2   3   4

gilasmagazine

1

gilasmagazine

2

click & follow us:

İnstagram:

 @gilasmagazine

Facebook:

 facebook.com/gilasmagazine

Materialların və şəkillərin istifadəsi yalnız redaksiyanın razılığı ilə icazə verilir. 

Использование материалов и фотографий журнала разрешено только по согласию редакции. 

Jurnalda reklam / Реклама в журнале

e-mail: gilasmagazine@gmail.com

Canlı, təravətli yaşıllıqlar, pastel rənginin çalarları, 

dadlı təamlar və gözəl fotolar...

Yemək,gözəllik və ləzzətlər haqqında jurnalımızın  

ilk buraxılışını biz bahara həsr etmişik.

Və özəlliklə sizlər üçün azərbaycan və rus dillərində!

Яркая зелень и пастельные тона, вкусная еда и 

красивые фотографии... 

Первый выпуск нашего журнала о еде, красоте 

и вкусе мы посвятили весне! И специально для 

вас на азербайджанском и русском языках.

Fəridə Ələsgər / Фарида Аласкар

 kreativ direktor / food stilist 

 instagram: @alaskafar

Yeni layihəyə başlamaq çox həyəcanlıdır. Sizi komanda-

mızın işinin nəticəsi olan jurnalımızın səhifələrində sa-

lamlamaq mənə çox xoşdur. Biz dadlı yüngül reseptlərlə, 

iştahaçıcı şəkillərlə sizə Baharın əhval ruhiyyəsini hiss 

etdirməyə çalışmışıq. Ümidvarıq, istəyimizə nail olmuşuq! 

Запускать новый проект это очень волнительно. И 

я рада приветствовать вас на страницах нашего 

кулинарного журнала, который стал результатом 

работы нашей дружной команды. Надеюсь вам 

понравятся вкусные легкие рецепты, красивые 

аппетитные фотографии  и настроение Весны 

которую мы старались вам передать. 

Fidan Məmmədova / Фидан Маммадова

 baş redaktor / food bloger

 instagram: @_vanilla.az

gilasmagazine

3

Bizim komanda - Наша команда



Müjgan Həsənli 

jurnalın qrafik dizayneri, food bloger, food stilist

www.lovely-culinary.com saytının müəllifi

instagram: @lovely_culinary

facebook.com/lovely_culinary

Şahzadə Hüseynova

food stilist, food fotoqraf

instagram: @shahzada_h

Şamaxı Həşimova

food bloger, food stilist, food fotoqraf

instagram: @_tasty_recipes

Rəna Cabbarlı

food stilist, food fotoqraf

instagram: @renacabbarlı

Gülnar Əliyeva

food stilist, food fotoqraf

instagram: @gulnarinmetbexi

Mətanət Hüseynova

food stilist, food fotoqraf

instagram: @metish_h

gilasmagazine

4

Mündəricat:

6  

 | Yaşıl salatlar

12

 | Brokkoli şorbası

14

 | Pasta Pesto

16

 | Souslar

20

 | İspanaq

23

 | Master klass

28 

| Bişmələr

35

 | Novruzun dadları

48

 | Yaz toxunuşlu desertlər

57

 | Sağlam içkilər

Содержание:

6  

 | Зеленые Салаты

12

 | Суп из брокколи

14

 | Паста Песто

16

 | Соусы 

20

 | Шпинат 

23

 | Мастер класс

28 

| Выпечка 

35

 | Вкус Новруза

48

 | Десерты с весенней    

       ноткой 

57

 | Полезные напитки

37

33



gilasmagazine

5

gilasmagazine

6

Araxisli ispanaq 

salatı

Салат из шпината с 



арахисом

foto və mətn 

Müjgan Həsənli

gilasmagazine

7

Araxisli ispanaq salatı



Porsiya: 1-2

Tərkibi:

3 dəstə ispanaq;

1 ovuc fıstıq;

1/2  ç.q.  xırda  doğranmış  təzə 

zəncəfil və sarımsaq;

1  ç.q. üzüm sirkəsi;

1 ç.q. soya sousu;

1-2 xörək qaşığı bitki yağı;

bir çimdik duz və şəkər tozu.

1.

 İspanaqlar   təmizlənib,  yuyulub   

qurudulur. İspanağın yarpaqları kö-

kündən ayrılır.

2.

  Bitki  yağı  qızdırılır.  Fıstıqlar  bir 

az  qızardılıb  başqa  qaba  tökülür. 

Həmin tavaya bir az da yağ əlavə 

edilib yenidən qızdırılır.

Sarımsaq  əzilib  xırda  doğranmış 

zəncəfillə  yağda  qızardılır  və  üzə-

rinə  ispanaqlar  əlavə  edilib  2-3 

dəqiqə qarışdırılır. 

3.

 Üzərinə şəkər tozu, duz, sirkə və 

soya sousu, qızardılmış fıstıq əlavə 

edilib, qarışdırılır.  

Салат из шпината с 

арахисом 

Порции: 1-2

Ингредиенты:

3 пучка шпинатa;

горсть очищенного арахиса;

1-2 ст. л. растительного 

масла;

1 ч. л. виноградного уксуса;

1 ч. л. соевого соуса;

по ½ ч. л. мелко рубленного 

чеснока и имбиря;

по щепотке соли и сахара.

1. 

На  малом  огне  обжарить  в 

растительном  масле  орехи 

до  золотистости,  вынуть  и 

отложить.

2.

  Нагреть  масло  на  сильном 

огне, добавить имбирь и чеснок, 

сразу  добавить  промытый  и 

обсушенный  ранее  шпинат, 

перемешать. Через пару секунд 

влить  соус  и  уксус,  добавить 

специи, перемешать. 

3.  

Добавить    орехи,  переме-

шать, подавать сразу.


gilasmagazine

8

foto və mətn 

Şahzadə Hüseynova

Avokadolu ispanaq 

salatı

Салат из шпината с авокадо



gilasmagazine

9

Avokadolu ispanaq salatı



Porsiya: 1-2

Tərkibi: 

200 qr ispanaq;

100 qr çerri pomidoru;

50 qr pekan qozu;

1 avokado;

2 x.q. zeytun yağı;

1/2 limonun şirəsi.

1.

  Ispanaqlar  yuyulur,  sonra  üzə-

rinə limon suyu, yağ, duz və xırda 

doğranılmış pekan qozu əlavə edi-

lir, qarışdırılır.

2.

 Çerri pomidorları iki yerə bölünüb 

üzərinə tökülür. 

3. 

Avokado   zövqünüzə uyğun doğ-

ranılır və əlavə edilir. 

Salat təzə halda yeyilməlidir.

Салат из шпината с 

авокадо

Порции: 1-2

Ингредиенты:

200 гр шпината;

100 гр помидоров черри;

50 гр  орехов пекан;

1 авокадо;

2 ст.л. оливкового масла;

сок 1/2 лимона.

1.

  Помыть  шпинат,  обсушить 

листья полотенцем. 

2.

  Выложить  в  тарелку,  сверху 

полить лимонным соком, маслом 

и посолить, перемешать.

3.

  Сверху  выложить  измельчен-

ные    орехи  пекан  и  порезанные 

пополам помидоры черри.

4.

  Выложить    нарезанный 

авокадо. Салат подавать сразу.


gilasmagazine

10

Салат с киноа 

Kinoalı salat

foto və mətn 

Rəna Cabbarlı


gilasmagazine

11

Kinoalı salat



Porsiya: 2-4  

Tərkibi:

100 qr kinoa;

1 dəstə təzə nanə;

1 dəstə keşniş;

2 x.q. tahin (küncüt pastası);

1 x.q. zeytun yağı;

1 x.q. küncüt;

1 ədəd limon;

1 ədəd kivi;

Zövqə görə duz.

1.

  Kinoa  qaynadılıb  bişirilir. 

Nanə  və  keşniş  xırda  doğranı-

lır.  Limonun  şirəsi  sıxılır.  Kivi  çox

böyük olmayan kub şəklində doğra-

nılır.

2.

    Bütün  inqredientlər  bir  qabda 

qarışdırılır, zeytun yağı, tahin və li-

mon şirəsi də əlavə edilir.

Салат с киноа



Порции: 2-4

Ингредиенты:

100 гр киноа;

1 пучок свежей мяты;

1 пучок кинзы;

2  ст.л  тахини  (кунжутной 

пасты);

1 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. кунжутных семечек; 

сок 1 лимона;

1 киви;

соль- по вкусу.

1.

  Киноа      отварить      до 

готовности.  Мяту  и  кинзу 

мелко  нарезать.  Выжать  сок 

из  лимона.  Нарезать  киви 

небольшими кубиками. 

2.

  Смешать все ингредиенты в 

салатнике и заправлять оливко-

вым маслом, тахини и лимонным 

соком. 

gilasmagazine

12

Brokkoli şorbası

Суп из брокколи

foto və mətn 

Mətanət Hüseynova


gilasmagazine

13

Brokkoli şorbası



Porsiya: 1-2 

Tərkibi:

1 brokkoli;

2 kartof;

1 soğan;

1 1/2 litr su;

2 x.q. qaymaq 20%;

kərə yağı, duz, istiot - zövqə görə.

1. 

Soğan  xırda  doğranılıb  kərə 

yağında  qızardılır.  Üzərinə  kartof 

doğranılıb soğanla bir az daha qı-

zardılır.  Ayrı  qazanda  1,5  litr  su 

qaynadılır. İçinə qızardılmış soğan 

və kartof əlavə olunur. Kartof bir az 

yumşalana qədər bişirilir. 

2.

  Brokkoli  kiçik  hissələrə  ayrılıb 

şorbaya qatılır.

3

.  Duz  və  istiot  vurub  10  dəqiqə 

qaynadılıb, kənara qoyulur.

4.

  Şorba  blender  ilə  duru  hala 

gələnə qədər qarışdırılır. 

5. Qaymaq da əlavə edilib 2 dəqiqə 

qaynadılır.

Суп из брокколи



Порции: 1-2

Ингредиенты:

1 броколли;

2 картошки;

1 лук;

1 1/2  литра воды;

2 ст.л. сливок 20%;

Сливочное масло, cоль, перец 

- по вкусу.

1.

 Нарезать мелко лук и жарить 

на  сливочном  масле.  Добавить 

нарезанный 

картофель 

и 

жарить вместе с луком.

2.

  В    отдельной    кастрюле 

ставить  кипеть  примерно  1,5 

литра  воды.  Далее  добавить 

туда  прожаренный  лук  с 

картошкой. 

Готовить 

до 

полного смягчения картошки.

3.

  Разделить  брокколи  на 

небольшие  кусочки  и  добавить 

в  суп.  Посолить,  поперчить  по 

вкусу  и  кипятить  ещё  минут 

десять. Снять с огня.

4.

  Перемешать  с  помощью 

блендера 

до 

однородного 

состояния.  Добавить  сливки.

Варить ешё 2 минуты.

gilasmagazine

14

Паста Песто

Pasta Pesto

foto və mətn 

Gülnar Əliyeva


gilasmagazine

15

Pasta Pesto



Porsiya: 3-4

Tərkibi:

500 qr spagetti;

3 litr su;

200 qr pesto sousu;

25 qr parmezan pendiri, 20 qr duz;

3 x.q. konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 2 budaq reyhan.

1.

  Spagetti  duzlu  suda  10-12  dəqiqə  müddətində  bişirilir.  Suyu  süzülüb  5 

dəqiqə gözlənilir.

2.

 Sonra pesto sousu əlavə olunub qarışdırılır.

3.

 Servis zamanı yaşıl noxud, parmezan pendiri və reyhandan istifadə olunur.

Паста Песто



Порции: 3-4

Ингредиенты:

500 гр. спагетти;

3 литра воды;

20 гр соли;

200 гр соуса песто;

25 гр сыра пармезан;

3 ст.л. консервированного зеленого горошка,  2 ветки базилика.

1.

  Отварить  спагетти  в  подсоленной  воде  в  течении  10-12  минут. 

Откинуть на дуршлаг. В глубокой миске перемешать с соусом песто.

2.

 При сервировке выложить сверху на пасту зеленый горох, листья 

базилика. Натереть на терке пармезан. 

gilasmagazine

16

Pesto sousu 



Tərkibi:

80 qr reyhan;

50 qr qoz ləpəsi;

50 qr parmezan pendiri;

150 ml zeytun yağı;

2 diş sarımsaq;

10 ml limon şirəsi.

1.

 Reyhan yuyulub qurudulur. Digər 

ərzaqlar  da  əlavə  olunub  blender-

dən keçirilir.

2.

 Hazır olan sous şüşə qaba yığı-

laraq  soyuducuda  mühafizə  oluna 

bilər.

Соус песто



Ингредиенты:

80 гр базилика;

50 гр грецских орехов;

50 гр сыра пармезан;

150 мл оливкового масла;

2 зубчика чеснока;

10 мл лимонного сока.

1.

  Базилик  помыть,  обсушить. 

Очистить чеснок.

2.

  Все  ингредиенты  соединить 

и  пропустить через блендер. 

3. 

Готовый  соус  хранить  в 

холодильнике. 

foto və mətn 

Gülnar Əliyeva

gilasmagazine

17

Çapati v


ə 

Rayta 


sousu

Чапати и 

соус Райта

foto və mətn 

Fəridə Ələsgər


gilasmagazine

18

Çapati ve rayta sousu

(Hind m

ə

tb

ə

xi)

Porsiya: 4-6

Çapati


Tərkibi:

2 stəkan çovdar unu;

1/4 stəkan ərinmiş yağ və ya bitki    

yağı;

1/4 ç.q. duz;

3/4 stəkan su;

1 x.q. yağ (üstü üçün);

1.

  Xəmir  yoğrulur.  5  hissəyə    bö-

lünür. 5-6 mm qalınlığında yuxalar 

yayılır.

2

. Quru tavada közlədib üstü yağ-

lanılır. 

Лепешки “Чапати” 

и соус “Райта” 

(Индийская кухня)



Порции: 4-6

Чапати


Ингредиенты:

2 ст. ржаной муки;

1/4  ст.  Гхи  (или  любого 

растительного масла);

3/4 стакана воды;

1/4 ч.л. соли;

1ст.л. масла (для смазывания).

1. 

Замесить мягкое тесто.

Поделить на 5 частей, скатывая  

в колобки.

2

.

 

Раскатать  лепешки  толщи-

ной   в   5-6   мм. Поджарить    на     

сухой  сковороде  и  обмазать 

маслом.

Hind mətbəxinin təravətləndirici, sadə, dadlı yeməyi heç kəsi 

biganə qoymayacaq...

Освежающее,  простое  и  вкусное  блюдо  индийской  кухни  не  оставит 

равнодушным никого...

gilasmagazine

19

Rayta sousu



Tərkibi:

1 stəkan yoqurt (qatıq);

1 təzə xiyar;

6-7 budaq təzə nanə;

1 yaşıl bibər;

1/4 ç.q. çörək otu.

1.

 Xiyar sürtkəcdən keçirilib, yoqur-

ta qatılır.

2.

 Bibər və nanə də incə doğranılıb 

əlavə edilir.

3.

 Sonda çörək otu da əlavə edilib, 

qarışdırılır.

Соус Райта



Ингредиенты:

1 стакан натурального 

йогурта;

1 свежий огурец;

1 зеленый перец;

6-7 веточек свежей мяты;

1/4 ч.л. Тмина.

1.

  Огурец  натереть  на  терке,

добавить к йогурту.

2

. Перец и мяту мелко порезать 

и положить к йогурту.

3.

  В  конце  добавить  тмин  и 

перемешать.

gilasmagazine

20

Gnocchi


Gnocchi  (Nyokki)

Porsiya: 3

Tərkibi:

300 qr ispanaq;

800 qr  kartof;

400 qr un;

100 qr manna yarması;

2 x.q. zeytun yağı; zövqə gorə duz.

1.

 İlk öncə kartof qaynadılıb, yaxşı əzilir.

2

. İspanaqlar mətbəx robotundan keçir-

dilir.

3.

 Əzilmiş kartofa un, ispanaq,manna 

yarması, zeytun yağı əlavə edilib qarış-

dırılır.

 

4.

 Xəmir halına düşdükdən sonra 30 

dəqiqə soyuducuya qoyulur. Sonra 

yayaraq 2sm hündürlüyündə xəmir 

açılır və uzununa kəsilir. Bir daha xırda 

gnocchi şəklində kəsilib, çəngəllə forma 

verilir.
  1   2   3   4


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2016
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə