Suvli eritmada spirt miqdori (hajm% da)
1.2-jadval
Solishtirma og`irlik 15/4° da
|
Spirt miqdori
|
Solishtirma og`irligi
|
Spirt miqdori
|
0,9930
|
5,0
|
0,9795
|
16,70
|
0,9922
|
5,63
|
0,9789
|
17,26
|
0,9914
|
6,24
|
0,9783
|
17,92
|
0,9906
|
6,86
|
0,9778
|
18,48
|
0,9898
|
7,48
|
0,9772
|
19,08
|
0,9891
|
8,10
|
0,9766
|
19,68
|
Spirt miqdoriga ko`ra sharoblar klassifikatsiya qilinadi.
Sharobni organoleptik baholash yoki degustatsiya deganda ko`rish, hidni sezish, ta`m va eshitish organlari yordamida sharob sifatini baholash tushuniladi. Sharobni baholashning asosiy elementlari (ballda) quyidagi dastlabki shkalalar bo`yicha o`tkaziladi.
Tiniqlik
Tiniqlik ravshan, yaltirab ko`rinishi bilan
|
0,5
|
Juda ravshan, yaltirashsiz
|
0,4
|
Toza, yengil oq-sarg`ishlik bilan
|
0,3
|
Xira, oq-sarg`ishsimon
|
0,2
|
Juda xira
|
0,1
|
Rang
Sharob yoshi va xiliga to`liq javob beradi
|
0,5
|
Sharob yoshi va xiliga xos bo`lgan rangidan kam farq qiladi
|
0,4
|
Normal rangidan ahamiyatli farq qiladi
|
0,3
|
Sharob yoshi va xiliga xos bo`lgan rangiga javob bermaydi
|
0,2
|
Ranggi ma`lum tipga xos bo`lmagan
|
0,1
|
Ta`m
Sharob yoshi va xiliga to`liq javob beradi, yoqimli, monand
|
5,0
|
Sharob yoshi va xiliga javob beradi, uyg`un
|
4,0
|
Sharob xiliga kam javob beradi, yetarli uyg`un
|
3,5
|
Yetarli uyg`un emas, dag`al, biroq begona qo`shimcha ta`msiz
|
3,0
|
Oddiy, begona qo`shimcha ta`m bilan
|
2,5
|
Begona ta`m bilan
|
2,0
|
Buzilgan ta`m bilan
|
1,5
|
Tipiklik
Sokin sharoblar uchun:
|
|
Xiliga to`liq javob beradi
|
1,0
|
Xilidan kam farq qiladi
|
0,75
|
Sharob xiliga xos emas
|
0,5
|
Sharob mutlaqo barqarorliksiz
|
0,25
|
O`ynoq sharoblar uchun:
|
|
CO2 ning kichik ko`piklarini jadal va uzoq vaqt ajralishini bakalda
ko`piklashiga kuchli chidamliligi
|
1,0
|
Kichik ko`pik bilan o`ynaydi, ko`piklanishga yetarli chidamli emas
|
0,8
|
Katta ko`pik va o`rtacha o`ynaydi
|
0,6
|
Katta ko`pik va kuchsiz o`ynaydi
|
0,6
|
U darhol barham topadi
|
0,2
|
Sharobni degustatsion baholash odatda 10 balli tizimda o`tkaziladi. Umumiy ball – ballar yig`indisining oxiridagi elementlaridan tashkil topadi (maksimal 0,5+0,5+3,0+5,0+1,0=10 ball).
Yosh vinomateriallar maksimal bahosi 8 ball, buning uchun har bir element oxirgi bahosi: tiniqlik – 0,4; rang – 0,4; buket – 2,4; ta`m – 4,0; tipiklik – 0,8 ballarni tashkil etadi.
Jihoz va materiallar: sharob namunalari, kolbalar, areometr, plitka, stakanlar.
Dostları ilə paylaş: |
