Aaa 1102#01#Q16#01. Eduman testinin sualları Fәnn : 1102 Әrzaq mallarının ekpertizasının nәzәri әsasları
Yüklə 0,58 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
A • P C .. . 1617ci ildә 1928ci ildә • 1988ci ildә 2002ci ildә 2007ci ildә K vitamini • C vitamini D vitamini A vitamini PP vitamini 1215 mq
• 68 mq
1012 mq 0,55 mq
48 mq 150 200 mkq • 10 20 mkq 50 100 mkq 200 230 mkq 30 40 mkq D • H C PP A 584 585
586 587
588 589
590 591
1939 cu ildә İsveç alimi Karrer tәrәfindәn kәşf edilәn vitamin necә adlanır? D vitamininin birbirinә yaxın olan ancaq bioloji fәallığı ilә fәrqlәnәn neçә müxtәlifliyi vardır? Normal halda insan orqanizmindәki qanda nә qәdәr karotin (provitamin A) olmalıdır? 1956cı ilin tәsnifatına әsasәn vitaminlәr neçә qrupa bölünür? İnsan orqanizmindә tüklәrin tökülmәsi hansı vitaminin çatışmazlığı ilә әlaqәdardır? Monoamino avitaminoz hansı hansı vitamin çatışmazlığına aiddir? 1934 cü ildә mayada tapılan vitamin necә adlanır? 5400 litr südün emalından alınan vitamin hansıdır? filloxinon • aminobenzoy salisil pantoten
panqamat 6 • 3 5 4 2 60165 mq% • 3040 mq% 5060 mq% 180200 mq% 4050 mq% 2 • 4 3 6 5 • iki vitamin az vitamin bir vitamin • orta vitamin çox vitamin piridoksin • biotin
biomisin antiskorbut riboflavin riboflavin • tiaminxlorid sianokobalamin 592 593
594 595
596 597
598 599
A vitamini necә adlanır? P vitamininin xarakterik xüsusiyyәti nәdәn ibarәtdir? Hansı variantda vitaminәbәnzәr maddә verilmişdir? Ubixinon (koenzim Q) kofermenti hansı vitamin aktivliyinә malikdir? Vitaminlәr üçün beynәlxalq vahid kimi erqokalsiferolun neçә milliqramı qәbul edilmişdir? Nikotin turşusunun sintezinә sәrf edilәn hansı amin turşusu çatışmadıqda pellaqra xәstәliyi baş verir? Lobyanın yaşıl kütlәsi hansı vitaminlәrlә daha zәngindir? Әrzaq mallarının qidalılıq dәyәrini şәrtlәndirәn maddәlәr hansılardır? tokoferol biotin
biotin retinol
• aminobenzoy anevrin benzoy
mәdәbağırsaq sistemini normallaşdırı kapillyarların keçiricilik qabiliyyәtini yaxşılaşdırır • ürәk fәaliyyәtini tәnzimlәyir sinir sistemini nizamlayır damarlarda qan dövranını sürәtlәndirir inozit •
tiamin retinol
kalsiferol C H E • K D 0,03 mq
0,025 mq • 0,02 mq 0,015 mq 0,01 mq
leysin metionin
sistin lizin
triptofan • A, U, E, C A, C, B qrup vitaminlәri • A, U, D, K K, PP, U, H PP, D, A, K su vә aşı maddәlәri vitamin
yağ, zülal, karbohidrat • boya maddәlәri, әtirli maddәlәr 600 601
602 603
604 605
606 607
1 qram karbohidrat orqanizmdә tam mәnimsәnildikdә nә qәdәr enerji verir? 1 qram yağ orqanizmdә tam mәnimsәnildikdә nә qәdәr enerji verir (kCoul ilә)? 1 qram zülal orqanizmdә tam mәnimsәnildikdә nә qәdәr enerji verir? Orta yaşlı insan ildә orta hesabla neçә әdәd yumurta yemәlidir? Orta yaşlı insan qida ilә sutkada neçә qram yağ qәbul etmәlidir? Orta yaşlı insan qida ilә sutkada neçә qram karbohidrat qәbul etmәlidir? Orta yaşlı insan qida ilә sutkada neçә qram zülal qәbul etmәlidir? 1 qram karbohidrat oksidlәşdikdә nә qәdәr enerji әmәlә gәlir? mineral maddәlәr 15,7 kCoul • 4,1 kCoul 4,0 kCoul 16,7 kCoul 10,7 kCoul 32,3
16,7 15,7
37,7 • 25,6 15,5 kCoul 4,3 kCoul 4,2 kCoul 16,7 kCoul • 10,5 kCoul 300 240
150 365
260 • 110115 7075 5060
120130 80100
• 600700
300400 400600
• 200300
700800 7080
100120 80100
• 5060
120150 4,0 kkal
3,5 kkal 3,75 kkal • 4,1 kkal
4,5 kkal 608 609
610 611
612 613
614 615
616 1 qram yağ oksidlәşdikdә nә qәdәr enerji әmәlә gәlir? 1 qram zülal oksidlәşdikdә nә qәdәr enerji ayrılır? Bir ferment neçә maddәni parçalaya bilәr? Bu fermentlәrdәn hansı nişastanı parçalayır? Fermentlәr neçә komponentlidir? Hansı ferment әsasәn zülalları parçalayır? Müasir tәsnifata görә fermentlәr neçә sinfә bölünür? Fermentlәr hansı sözdәn götürülüb vә nә demәkdir? Ferment ilk dәfә nә vaxt vә harada yaranmışdır? 8,7 kkal 9,0 kkal
• 9,3 kkal
8,0 kkal 9,8 kkal
4,0 kal • 4,1 kkal 3,5 kkal 3,6 kkal
3,9 kkal 1 • 3 2 bütün üzvi maddәlәri 4 amilaza
• inulaza
saxaroza katalaza
peroksidaza 2 • 3 1 6 4 proteazalar • sintetazalar amilaza liqazalar liazalar 6 • 2 4 10 8 fermentum maya • vita – hәyat profos vacib conservare saxlama profos maya
617 618
619 620
621 622
623 624
Tripsin fermenti 1931ci ildә kim tәrәfindәn әldә edilmişdir? Birkomponentli fermentlәrә hansı daxildir? İkikomponentli fermentlәrә hansı daxildir? Südlük buzovların qursağında olan vә pendir istehsalında istifadә olunan ferment necә adlanır? Әtin keyfiyyәtini yaxşılaşdıran vә әncir yarpağında rast gәlәn ferment hansıdır? Hansı ferment әzәlә toxumasının daxilindә mövcuddur? Fermentlәrin son tәsnifatı nә vaxt vә harada aparılmışdır? Qlükoza vә fruktozanın eyni miqdarda qarışığı necә adlanır? 1856cı il İtaliya 1919cu il Macarıstan 1900cü il Rusiya 1938ci il Polşa 1926cı il Amerika • Paster Sokolov Nortrop
• Engelqart Vavilov peroksidaza pepsin • karboksilaza katalaza lipaza
katalaza • pepsin tripsin ureaza
mutsin rennin
• ureaza
katalaza pepsin
tripsin futsin
• tripsin
pepsin maltaza
ureaza amidaza
• pullulanaza qlükoamilaza hidrogeneza inulaza 1936cı il Praqa 1901ci il Donetsk 1899cu il Varşava 1960cı il Leypsiq 1961ci il Moskva • saxaroza
625 626
627 628
629 630
631 632
Bitkiçilik mәhsullarında rast gәlәn sterinlәr hansılardır? Fruktoza hansı xassәli şәkәrdir? Heyvani nişasta necә adlanır? Yodla qarışdırıldıqda göy rәng verәn hansı komponentdir? Әrzaq mәhsullarında rast gәlinәn qlükoza necә adlanır? 200220 dәrәcә Selsi temperaturda saxarozanın parçalanması nәticәsindә tünd rәngli hansı maddә әmәlә gәlir? Bitki nişastası neçә komponentdәn tәşkil olunmuşdur? Bitki nişastası hansı komponentlәrdәn ibarәtdir? malloza momnoza
qalaktoza invert şәkәr • steroidlәr zoosterinlәr erqosterinlәr fitosterinlәr • minosterinlәr aldehid keton
• hidroksil karbonil efir
amilopektin amiloza
amilodekstrin maltodekstrin qlikogen • tsellobioza trifruktozan amiloza
• rafinoza
sellüloza gilәmeyvә şәkәri üzüm şәkәri • meyvә şәkәri oliqoşәkәr polişәkәr karamelen • spirt karbon qazı efir
sirkә turşusu 3 4 1 5 2 • amiloza vә amilopektin • treqalloza vә rafinoza 633 634
635 636
637 638
639 640
Daha çox hiqroskopikliyә malik olan şәkәr hansıdır? Bioloji – kimyәvi nomenklaturanın tәkmillәşdirilmәsi üzrә beynәlxalq komissiya karbohidratlara nә ad vermişdir? Karbon qazı ilә suyun qarşılıqlı tәsirindәn karbohidratların әmәlә gәlmәsi prosesi nә adlanır? Sadә şәkәrlәrin molekulu neçә karbon – C atomundan tәşkil olunmuşdur? Qlisidlәr yunan mәnşәli hansı sözü ifadә edir? Kartofda neçә faiz nişasta olur? Dәnli bitkilәrdә neçә faiz nişasta olur? Çörәyin tәrkibindә nişastanın faizlә miqdarını göstәrin. sellüloza vә mannoza trifruktozan vә mannoza maltoza vә trifruktozan sorbit
ksiloza invert şәkәr • rafinoza
saxaroza qlüsidlәr • qlikoproteidlәr saxaridlәr qlikozidlәr sfinqozidlәr sublimasiya hidrogenlәşmә dehidratasiya kondensasiya fotosintez • 1013
1315 38
• 1721
1517 glikus
• vita
proteos fermentum lipos 1225%
4356% 3135%
8084% 6075%
• 1225%
4356% 3135%
8084% 6075%
• 1225%
4356% • 3135% 641 642
643 644
645 646
647 648
Nişasta vә qlikogenin fermentativ hidrolizi nәticәsindә hansı şәkәr әmәlә gәlir? Rafinoza hansı qrup şәkәrlәrә aiddir? Hansı şәkәr sәmәni şәkәri adlanır? Heyvan orqanizmindә sintez olunan süd şәkәri necә adlanır? Qlükoza hansı xassәli şәkәrdir? Maltoza hansı şәkәr adlanır? Fermentativ hidroliz üsulla saxarozadan hansı maddә alınır? Mәhsullarda olan invert şәkәri hansı şәkәrlәrin qarışığından ibarәtdir? 8084% 6075%
tselobioza treqaloza mannoza maltoza
• sellüloza dişәkәrlәrә trişәkәrlәrә • monoşәkәrlәrә oliqoşәkәrlәrә polişәkәrlәrә fruktoza rafinoza
maltoza • qalaktoza laktoza qalaktoza maltoza rafinoza
sellüloza laktoza
• keton
karbanil aldehid
• amin
efir sәmәni
• heyvani
naringi üzüm
meyvә rafinoza
invert şәkәr • qlükoza mamnoza qallaktoza qlükoza+ maltoza maltoza+ laktoza fruktoza+ laktoza qlükoza+ fruktoza •
649 650
651 652
653 654
655 656
Yüksәk temperaturda әmәlә gәlәn karamelen hansı şәkәrin parçalanmasındandır? Saxarozanın parçalanma mәhsulu olan karamelen kimyәvi formulu necәdir? Üç fruktoza qalığından ibarәt olan şәkәr hansıdır? Saxaroza ilә suyun qarşılıqlı tәsirindәn alınan şәkәr necә adlanır? Aldozada hansı kimyәvi qrup vardır? Fermentlәr hansı komponenti hәzm şәklinә sala bilmir? Ketozada hansı kimyәvi qrup vardır? Meyvәlәrin yetişmәsi prosesindә hansı komponent pektinә çevrilir? saxaroza+ qlükoza laktoza
maltoza saxaroza
• fruktoza
mamnoza • polifruktozan sellobioza qalaktoza trifruktozan • difruktozan qalaktoza • qlükoza invert şәkәr mannoza
qlükoza keton
hidroksil karbonil
aldehid • yağ turşu fruktoza tselobioza sellüloza • qlikogen inulin hidroksil karbonil keton
• amin
aldehid inulin
nişasta 657 658
659 660
661 662
663 Pentozaların ümumi kimyәvi formulu necәdir? Ribonuklein (RNT) turşusunun tәrkibinә daxil olan pentoza necә adlanır? Dezoksiribonuklein turşusunun (DNT)tәrkibinә daxil olan pentoza necә adlanır? Heksozaların kimyәvi formulu necәdir? Pektin maddәsi hansı qrup şәkәrlәrә aiddir? Sәnayedә saxarozadan invert şәkәri hansı üsulla alınır? Aşağıdakı variantların hansında kolerin kimyәvi formulu göstәrilmişdir? qlükoza sellüloza protopektin • RCOOH COOH • d ribuloza d riboza • l arabinuza d ksiliza d dezoksiriboza d ksiloza l arabinoza d ribuloza d riboza d dezoksiriboza • • COOH oliqoşәkәrlәrә monosaxaridlәrә disaxaridlәrә trisaxaridlәrә polişәkәrlәrә • qәlәvi ilә fermentativ hidroliz • karbon qazı fermentativ adi parçalanma ilә •
664 665
666 667
668 669
670 Biomisin qızdırılarkәn hansı izomerlәrә çevrilir? Biomisin orqanizmә qarşı ziyansız olmaqla hansı mikroorqanizmlәrә qarşıdır? Әrzaq mallarının emalında xlortetratsiklinin konsentrasiyası nә qәdәr tәlәb olunur? Antibiotiklәr hansı xüsusiyyәtlәrinә görә bakterisid hesab olunurlar? Bakterisid xassәyә malik olan nistatinin konsentrasiyası nә qәdәr tәlәb olunur? Antiseptik maddәlәrin iştirakı ilә mәhsulların konservlәşdirilmәsi necә adlanır? Konservlәrdә ağır metal duzlarına görә diferensial keyfiyyәtin qiymәtlәndirilmәsi hansı düsturla hesablanılır? izoleysin izopropilen izomistatin izotetratsiklin • izotransferaza streptokokklara göbәlәklәrә batsillәrә qamçıquyruqlara seliyәbәnzәrlәrә • 50 mq/1 l 80 mq/1 l 150 mq/1 l 100 mq/1 l • 20 mq/1 l xammalına texnoloji konservlәşdirici • sanitariya emal 105 mq/1 l 200 mq/1 l • 500 mq/1 l 10 mq/1 l 100 mq/1 l sulfitasiya • hidrotasiya dehidrotasiya sublimasiya kondensasiya ....
..... 671 672
673 674
675 676
Konservlәşdirici xüsusiyyәtә malik olan element hansıdır? Hansı turşu konservant olaraq tәtbiq edilir? Conservare sözünün mәnası nәdir? İki hidroksil qrupu yağ turşusu ilә әvәz olunan yağlar necә adlanır? Konsistensiyasına görә pambıq vә günәbaxan yağları hansı yağlara aiddir? Süni yağlara hansı yağlar aiddir? .. .
... karbon
• lantan
manqan sezium
samarium qarışqa
alma süd
sorbin • piroüzüm saxlamaq • istehlak realizә etmәk daşımaq
qablaşdırmaq qliseridlәr sterinlәr diqliseridlәr • xolesterin triqliseridlәr bәrk
elastiki yarımbәrk maye •
marqarin • kakao pambıq balıq
palma 677 678
679 680
681 682
683 684
Yağ turşularının qalıqları necә ifadә olunur? Yağlar mәnimsәnilmәsinә görә neçә qrupa bölünür? Tәrkibindә doymuş yağ turşuları üstünlük tәşkil edәn yağlar necә olur? Triqliseridlәrin tәrkibindә neçә hidroksil qrupu yağ turşusu ilә әvәz olunur? Yağlar kimyәvi tәrkibinә görә nәdәn ibarәtdir? Yağların hәcm kütlәsinin vә ya sıxlığının daha dәqiq әldә edilmәsi üçün hansı üsul vardır? Aşağıdakılardan hansı doymuş yağ turşusu deyil? Bәrk konsistensiyalı bitki yağına hansı yağlar aiddir? • 8
5 2 3 • duru
bәrk • yumşaq piyәbәnzәr elastiki
2 3 • 5 1 4 qliserin + yağ turşuları • qliserin + aminturşuları qliserin + üzvi turşular qliserin + mineral maddәlәr qliserin + su piknometrik • çәki
hidrostatik modifikasiya ekstraksiya miristin
stearin palmitin
olein • araxin pambıq kokos
• zeytun
kәtan 685 686
687 688
689 690
691 692
Bioloji cәhәtdәn aktiv hesab olunan yağ turşusu hansıdır? Bir hidroksil qrupu yağ turşusu ilә әvәz olunan yağlar necә adlanır? Bitki yağları konsistensiyasına görә neçә qrupa bölünür? Dәniz heyvanlarının yağları hansı qrup yağlara aiddir? Hazırda neçә yağ turşusu mәlumdur? Heyvanat yağları konsistensiyasına görә neçә qrupa bölünür? Hidrogenlәşdirilmiş yağlar hansı yağlara aiddir? Hidroksid qruplarının yağ turşuları ilә әvәz olunmasından asılı olaraq neçә qrupa bölünür? kәnәf miristin
eruk yağ
qlupanadon linolen
• triqliseridlәr poliqliseridlәr fosfotidlәr monoqliseridlәr • diqliseridlәr 2 • 6 3 5 1 maye • yumşaq bәrk piyәbәnzәr bulanıq 270
175 190
170 • 188 4 1 3 5 2 • mal bitki
balıq süni
• maye
10 5 3 • 2 8 693 694
695 696
Yağın alınmasında hansı paxlalı bitkilәrdәn istifadә olunur? Mәhsulun dad vә iyinә görә keyfiyyәtinin diferensial üsulla qiymәtlәndirilmәsi hansı düsturla hesablanılır? Mәhsulun keyfiyyәt sәviyyәsinin kompleks üsulla qiymәtlәndirilmәsi hansı düsturla hesablanılır? Balanslaşdırılmış qidalanmada enerjivermә qabiliyyәtinә malik olan maddәlәrin (yağ, zülal, karbohidrat) nisbәti necә olmalıdır? paxla, soya soya, lobya lobya, noxud soya, yerfındığı • noxud, lәrgә . • ..... .... ...
.. .....
. • .. ... ....
1:2:5 1:1:6
1:1:3 1:1:2
1:1:4 • Yüklə 0,58 Mb. Dostları ilə paylaş:
|