Karbonhidratların Emilimi (Absorpsiyonu) Dünya insan nufusunun geniş bir bölümünün ana besin kaynağı karbonhidratlardır. Özellikle
endüstrisi gelişmemiş ve tarımsal ürünlerle beslenen topluluklarda çağlar boyu tahıl esas besin
kaynağı olmuştur.
Besinlerle alınan karbonhidratlar polisakkarit ve monosakkaritlerdir. Glukozun bir polimeri
olan ve besinlerle en çok alınan bir polisakkarit nişastadır. Disakkarit laktoz ve sükroz;
monosakkarit früktoz ve glukoz da besinlerle alınırlar. Süt şekerinde bulunan galaktoz (bir
aldohekzoz) insan besinlerinde az miktarda bulunur.Ağızda pityalin; ince bağırsaklarda
pankreasın alfa - amilazı; ince bağırsak mukoza hücrelerinin glukoamilaz, alfa - dekstrinaz,
laktaz ve sükraz enzimleri karbonhidratları sindirirler.
Glukoz ve galaktoz çok hızlı emilirler; früktoz, mannoz ve pentozlar yavaş emilirler.
Metabolik inhibitörler hızlı emilen şekerlerin emilimini durdurur; fakat yavaş emilenlerin
emilimini etkilemez,
