Tayanch iboralar:
Sovun, component, bo'yoq, o'simlik moylari va hayvon yog'lari,
Nazorat savollari:
Sovunning kamchiliklari va ularni tuzatish
Sovun tarkibi.
Sovunni tayyorlash jarayoni.
Sovun turlari:.
Suyuq sovun
29-mavzu: OQSILLAR (2soat labaratoriya mashg’uloti, 2 soat amaliy mashg’ulot)
Reja:
1. Oqsillar
2.Oqsillarning tuzilishi
3. Oqsillarning birlamchi tuzilish
4. Oqsillarning ikkilamchi tuzilish
5. Oqsillarning uchlamchi tuzilish
6. To‘rtlamchi tuzilish
Organik moddalar ichida shunday birikmalar ham borki, ular tarkibi, tuzilishi, xossalari jihatidan biror organik modda sinfiga tegishli bo’lmay, alohida turni tashkil etadi. Bular oqsillardiri. α — Aminokislotalarning polikondensatsiyalanishidan hosil bo’lgan va polipeptid bog’lari saqlagan tabiiy yuqori molekulyar moddalar oqsillar deyiladi.
Oqsillar tirik organizmlarhayotini ta’minlab turuvchi asosiy moddalar bo‘lib, ulaming tuzilishi juda murakkabdir.
Ayrim oziq-ovqat mahsulotlaridagi oqsil moddalarning miqdori (% hisobida)
Go’shtda
|
12,9—14
|
No’xatda
|
22
|
Jigarda
|
18—19
|
Sutda
|
3,4
|
Buyrakda
|
16—17
|
Sholida
|
8
|
Tuxumda
|
12
|
Makkajo’xorida
|
8
|
Kartoshkada
|
2
|
|
|
Har qanday oqsilning o’ziga xos eng asosiy qismi uning — C(O) — NH— peptid bog’idir.
Dostları ilə paylaş: |
