Vəzəri (kress salat) ürək otu, su vəzərisi – supun,
şorbanın, salatların, qəlyanaltının, salatların, qızardılmış ba-
lıqların, kəsmiyin keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında, pendi-
rin, balıqdan hazırlanmış salatların, soyuq qəlyanaltıların və
s. tərkibinə qatılır. Bundan əlavə soğanın, qara istiotun, qır-
mızı bibərlə çörəyin, pendirin, qızardılmış donuz piyinin və
s. dadının və keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında qatqı kimi
istifadə edilir. Bundan başqa supun, şorbanın, quş ətinin, sa-
latın, noxud, tomat, kartofun, duzlu omletin, pendir, yumur-
ta, yaşıl yağın tərkibinə əlavə edilir.
Sarıkök – supun, qayğanağın, şorbanın, salatların, dü-
yunun, dəniz xərçənginin, qoyun və mal ətindən hazırlanan
xörəklərin, yeyilən dəniz iblizlərindən hazırlanan qida
məhsullarının, çörək məhsullarının tərkibinə qatılır.
Lakanda – hisdə qurudulmuş ət məhsullarının, yaşıl
yağın, tərəvəz xörəklərinin, şorba və balıq suplarının tərkibi-
nə qatılır.
Dəfnə yarpağı – quş ətindən hazırlanmış salatların,
bişirilmiş balığın, sərinləşdirici içkilərin, xörək şirələrinin,
qızardılmış ətin, kartofdan hazırlanmış supun, xərçəng,
PDF created with pdfFactory Pro trial version
www.pdffactory.com
|
