~ 117 ~
Çən. Qırmızı Ģərabların hazırlanması və Ģirənin sakit
saxlanması üçün istifadə edilir. Çənin aĢağı və yuxarı hissəsində
olan yollar palıd taxtasından hazırlanmıĢ xüsusi qapaqlarla
bağlanır. Ġstifadə olunan çənlərin həcmi 250, 300, 400, 450, 500,
600, 700, 800, 900, 1000, 1200, 1500 və 2000 dal olur.
Qeyd etdiyimiz kimi, ağac qablar hazırda da ən yaxĢı Ģərab
qabları hesab olunmaqdadır. Lakin bu qabların bir sıra
çatıĢmazlıqları da mövcuddur. Belə ki, ağac qablarda Ģərab
müəyyən dövrə qədər yetiĢdirilə bilir. Bu müddət keçdikdən sonra
onlar Ģərabın keyfiyyətini pisləĢdirir. Ağac qablar daimi qulluq
tələb edir. Asanlıqla mikroorqanizmlərlə (bakteriyalar, kif
göbələkləri, pərdəli mayalar) yoluxur və bunu aradan qaldırmaq
çox çətin olur, hazırlanması baha baĢa gəlir. Ġstehsal sahəsindən
istifadə əmsalı aĢağıdır.
Bütün bunlara görə Ģərabçılıqda dəmir-beton və metal
rezervuarlardan geniĢ istifadə olunmaqdadır.
Dostları ilə paylaş: