Norma və xarakteristikası
Əla sort
|
I sort
|
II sort
|
Xarici görünüşü
|
Kürü dənələri yalnız bir balıqdan alınmalı, tam sağlam, bərk kütləşmiş olmalıdır. Duzlanması kürünün bütün kütləsində eyni olmalıdır. İri və xırda kürü dənəciklərinin qarışığının olmasına icazə verilməməlidir. Daha doğrusu, açıq-qonur rəngli kürü olmamalıdır. Kürünün kənar iyi və dadı olmamalıdır
|
Dənələri müxtəlif ölçülü və rəngləri bir qədər fərqli, bir qədər də nəm və qatı konsistensiyalı olmalı, azacıq «ət» dadı hiss olunmalıdır
|
I sortda olduğu kimidir. Bir tarada olan kürülərin duzlanması qeyri-bərabər ola bilər. Bir çəlləkdə müxtəlif ölçülü kürülərin, hətta kəskin fərqlənən müxtəlif rəngli kürülərin olmasına icazə verilir
|
konsistensiyası
|
Kürülərin konsistensiyası normaldır.
Nəmtəhər və ya qatıtəhər ola bilər. Kürülər bir-birindən zədələnməklə ayrılır
|
Kürülərin konsistensiyası nəmtəhər və ya qatıtəhər ola bilər.
Kürülər bir-birin-dən zədələnməklə ayrılır
|
Kürülərin kon-sistensiyası nəmtəhər və ya qatıtəhər ola bilər. Kürülər bir-birindən qilafları zədələnməklə ayrılır
|
Iyi və dadı
|
Kürünün kənar iyi və dadı olma-malıdır
|
Kürüdə kənar iy olmamalıdır. Lakin azacıq miqdarda «ət» dadı hiss olunmasına icazə verilir
|
Kəskin və acı tamı ola bilər
|
