oksidlanish - qaytarilish jarayonlari susayib ketadi. Bu vitaminni cho‘chqalarga berish
meyoriy 2 – 7 mg, har bir kilogram quruq ozuqaga qo‘shib beriladi.
Hayvonlarga ozuqa
sifatiga ilatilib kelinayotgan ssimlik mahsulotlarida V2vitaminni miqdorijuda ham kam. V12
vitaminini har-hil taksomik guruhga kiruvchi mikroorganizmlar – bakteriyalar, achitqi
zamburug‘lar, aktinomitsetlar
sintez qiladilar, ba’zi- bir shtammlar 1 m kultural suyuqlikga
1mg gacha V12vitamini sintez qilaoladilar.
Oziqa riboflavinni produtsenti Eremthecium ashbyii achitqi zamburug‘ini seleksiya
qilib tayyorlangan shtammi hisoblanadi. Riboflavin achitqi
xujayralarini vakuolalarida
to‘planib, mikroorganizimga o‘ziga xos bo‘lgan sariq rang beradi. Katta hajmda ishlab-
chiqarish uchun alohida tarkibga ega bo‘lgan suyuq ozuqa muhiti tayyorlanadi ekuv
materiallari esa maxsus uskunalarda (kichikroq fermentlar) o‘stiriladi.
Ozuqa muhiti tarkibiga
kerakli miqdorda soya uni, makkajo’xori ekstrakti, bo‘r
(SaSo
3
), gidrol, Shakar, K
2
NOR
4
, NaCl va boshqa makro va mikroelementlar qo‘shiladi.
Fermenterga yuborilishdan oldin ozuqa muhiti sterilizatsiya qilinadi. Ekuv materiali sifatida
Eremothecium ashbyii ni tariqda o‘stirilgan sporolari ishlatiladi.
Yuvilgan tariq bo‘kish uchun 30-35 minut davomida
sut zardobida ushlab turiladi,
keyin quritilib, 50-60 grammdan sterilizatsiya qilingan flakonlarga solinadi. Flakonda tariq
uch marotaba sterilizatsiya qilinadi va undan keyin achitqi zamburug‘i suvdagi susbenziyasi
bilan eqiladi va 7-8 kun davomida 29-30
o
s inkubatsiyaga qo‘yiladi. Ko‘rsatilgan vaqt
oshgandan keyin va kuum- qurutgichda sekin quritilib, suyuq ekuv materiallari tayyorlashga
yuboriladi.
Riboflavin olish uchun produtsent 28-30
0
C da 72 soat davomida o‘stiriladi. Har 8
soatda
mikrob xujayralarini, ozuqa muhiti tarkibini va hosil bo‘lgan vitaminni nazorat qilib
boriladi.
Tayyor kultural suyuqlik fermentatsiya oxirida, 5% quruq modda va 14 mg/mg
riboflavin saqlashi kerak. Quritish jarayonida bu vitaminni mo‘tadillashtirish
maqsadida
kultural suyuqlik xlorid kislotasi bilan pH 4,5-5,0 gacha nordonlashtiriladi, undan keyin
vakuum-bug‘latgich uskunasida konsentrlashtiriladi.
Olingan konsentrat odatda, 5,6 mg/ml
vitamin V2 va 20% quruq modda saqlagan bo‘ladi. quyultirilgan vitamin konsentrati purkab
qurutgich uskunasida, namligi 5-10% qolgunga qadar quritiladi. Keyin kepak va makkajo‘xori
bilan aralashtirilib, 20 grammdan polietilen paketchalarga solib chiqiladi va bu paketchalarga
qog‘oz qopcha solib, tegishli etiketkalar bilan jihozlantiriladi.
Tayyor mahsulotda vitaminni
miqdori1% dan kam bo‘lmasligi kerak. Tayyor mahsulotni saqlash davri 1 yil.
Dostları ilə paylaş: