15) Balığın spesifik zülalı hansıdır?
A) İxtulin
B) Miozin
C) Albumin
D) Kazein
E) Qlisin
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
16) Duzlu balığın qüsurlarının əlaməti hansıdır?
A) Rəngi
B) Qaralması
C) Qoxusu
D) Fuksin (qırmızıtəhər)
E) Paslığı
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
17) Kolbasa məhsullarının termik emalının effektivliyinə nəzarət zamanı hansı göstəricinin yoxlanılması vacıbdir?
A) Peroksidaza
B) Koli-titri
C) Mikrob sayı
D) Turş fosfataza
E) Farşda olan pH
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
18) Dövlət standartına uyğun +2-dən +6 oC-dək temperatur şəraitində adi qablaşdırmada bişmiş kolbasaların saxlama müddəti neçə saat olur?
A) 72 saat
B) 18 saat
C) 20 saat
D) 36 saat
E) 48 saat
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
19) Balığın orqanoleptik xüsusiyyətinin yoxlanılmasından ötrü “ bıçaq” və ya "məftil” alətindən istifadə olunması hansı göstəricinin təyin edilməsi üçün məqsədəuyğundur?
A) Dadı
B) Rəngi
C) Konsistensiyası
D) Xarici görünüşü
E) Qoxusu
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
Dostları ilə paylaş: |