Cü IL tarixində əlavə edilib 1 Süddə olan zülalının fərqləndirici xüsusiyyəti hansı mineral maddənin birləşməsi ilə bağlıdır?

15) Balığın spesifik zülalı hansıdır?

A) İxtulin

B) Miozin

C) Albumin

D) Kazein

E) Qlisin

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
16) Duzlu balığın qüsurlarının əlaməti hansıdır?

A) Rəngi

B) Qaralması

C) Qoxusu

D) Fuksin (qırmızıtəhər)

E) Paslığı

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
17) Kolbasa məhsullarının termik emalının effektivliyinə nəzarət zamanı hansı göstəricinin yoxlanılması vacıbdir?

A) Peroksidaza

B) Koli-titri

C) Mikrob sayı

D) Turş fosfataza

E) Farşda olan pH

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
18) Dövlət standartına uyğun +2-dən +6 oC-dək temperatur şəraitində adi qablaşdırmada bişmiş kolbasaların saxlama müddəti neçə saat olur?

A) 72 saat

B) 18 saat

C) 20 saat

D) 36 saat

E) 48 saat

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
19) Balığın orqanoleptik xüsusiyyətinin yoxlanılmasından ötrü “ bıçaq” və ya "məftil” alətindən istifadə olunması hansı göstəricinin təyin edilməsi üçün məqsədəuyğundur?

A) Dadı

B) Rəngi

C) Konsistensiyası

D) Xarici görünüşü

E) Qoxusu

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008