Südlu və qaymaqlı sərinləşdirici ickilər Sudlu və qaymaqlı sərinləşdirici ickilər sud, qaymaq,dondurma, şəkər, şirə və s. qatışıqlarından hazırlanır.
Bu işkilərin hazırlanmasında pasterizə olunmuş suddən və qaymaqdan istifadə olunması məsləhət gorulur.
Onlar qədəhlərdə, stəkanlarda sufrəyə verilir.
Meyvə və ya giləmeyvə şirəsi ilə sudlu sərinləşdirici icki. Dondurma, şəkər tozu, meyvə və ya giləmeyvə şirəsi, soyudulmuş sud hamısı birləşdirilib qarışdırılır və tez sufrəyə verilir.
Sudlu sərinləşdirici icki cemlə. Dondurma, cem, soyudulmuş sud birləşdirilib qarışdırılır və tez sufrəyə verilir.
Zəfaran şərbəti.Zəfaran,reyhan və ya nanə toxumu qaynadılmış suda 3-4 saat saxlanılır və şəkər əlavə edilir. Süfrəyə verdikdə içərisinə buz tikələri salınır.
Sudlu şərbət.Su qaynadılır və şəkər həll edilib soyudulur.Sud ayrıca qaynadılır və soyuduqdan sonra şərbətə qatılır.
Qaymaq apelsin şirəsi ilə. Yumurta sarısı şəkər tozu ilə ovulur, apelsin şirəsi əlavə edilib qarışdırılır, bakallara doldurulur və ustunə qaymaq tokulur.
Qaymaq likorlə.Soyudulmuş qaymaq bakallara doldurulur,likor əlavə edilir və qarışdırılır.
Sudlu və qaymaqlı sərinləşdirici ickilərin hazırlanmasına sərf olunan ərzaq norması cədvəl 3.31-də olduğu kimidir.
Limonlu və ya apelsinli icki.Limon və ya apelsin qabığı xırdalanır, uzərinə isti su tokulur və 10-15 dəq.qaynadılır, reyhan toxumları əlavə edilir və ekstrakt almaq ucun 3-4 saat saxlanılır.
Alınmış ekstrakt suzulur, şəkər əlavə edilir və qaynama həddinədək qızdırılır, limon və ya apelsin şirəsi ilə birləşdirilib soyudulur.
Sufrəyə verilməzdən əvvəl zəfəran dəmləməsi və yeyinti buzu əlavə edilir.
Kokteyllərin tərkib komponentlərinin qarışdırılması aşağıdakı ardıcıllıqla yerinə yetirilir: əvvəlcə kokteyl qarışdırıcı aparatın qabına qaymaq və ya sud, sonra sirop, sonda isə dondurma
daxil edilir. Tutum məhsulla birlikdə qarışdırıcı aparata yerləşdirilir.Aparat 13000 dovr/dəqiqə surətlə dovrəyə qoşulur qarışdırılma 60 san. ərzində yerinə yetirilir. Hazırlanmış kokteyl tez
qədəhlərə və ya stəkana suzulur və sufrəyə verilir. İckilərin temperaturu 5-80C olmalıdır.
Kokteyllərin hazırlanmasında sənaye istehsalı olan təbii meyvə, giləmeyvə sirop və şirələrindən, pasterizə edilmiş suddən və qaymaqdan istifadə olunur.
