Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

359.Südün sıxlığı hansı cihazın köməyi ilə təyin olunur?
A)laktodensimetr
B)piknometr
C)areometr
D)termometr
E)hidrostatik tərəzi
360.Südün xarab olmasına səbəb olan psixrofil bakteriyalar hansı bakteriyalardır?
A))aşağı temperaturda fəaliyyət göstərən
B)yüksək temperaturda fəaliyyət göstərən
C)orta temperaturda fəaliyyət göstərən
D)optimal temperaturda fəaliyyət göstərən
E)aerob bakteriyalar
361. İşığın təsirindən hansı vitaminlər parçalanır?
A)B₂,C,A
B) B₆,D,E
C) B₂,D,PP
D)B_6,B_2,K
E)C,D₃,K
362.B₂ vitamini parçalandıqda süddə hansı dəyişiklik baş verir?
A)süd zərdabına məxsus yaşılımtıl rəng itir
B)süd sarı rəngə çalır
C)süddə qəhvəyi rəng əmələ gəlir
D)süddə pis qoxu əmələ gəlir
E)süddə turşuluq artır
363. Turşudulmuş süd məhsullarına hansılar aiddir?
A)Qatıq, kefir, asidofilin yoğurt, ayran
B)xama,qatıq, yoğurt
C)pendir,kefir,asidofilin,ayran
D)ərgin süd,kefir, ayran
E)qatıq,hemogenləşmiş süd
364. Yağlılığına görə kəsmik necə qruplaşdırır?
A)yağlı, yarımyağlı,yağsız
B)yağlı və yağsız
C)yağlı,yüksək yağlı
D)asidofilli və yağlı
E)turş yağlı, yüksək yağlı
365.Hansı variantda kəsmiyin çeşidləri verilmişdir?
A)yumşaq pəhriz kəsmiyi,kəndli kəsmiyi,qəlyanaltı dənəvər kəsmik,
B)yumşaq pəhriz kəsmiyi, kəndli kəsmiyi,qımız
C)qəlyanaltı kəsmiyi, dənəvər kəsmik,asidofilli kəsmik
D)asidofilli kəsmik,həvəskar,qımız
E)həvəskar,qımız,dənəvər,aşxana
366.Hansı sırada kəsmik və kəsmik məmulatlarının dad və iyində olan qüsurlar verilmişdir?
A))turş,köhnə,acı,çürümüş,şit,sirkə,yağ turşusu iyi və dadı, metal
B)turş, şirin,ədviyyəli,metal
C)şit,sirkə,vanilin,köhnə
D)köhnə,acı,çürümüş,ədviyyəli
E)vanilin,şirin,büzüşdürücü