485. Ətin və balığın təzəliyini müəyyət etmək üçün bu məhsulların tərkibində hansı maddənin miqdarı təyin edilməlidir? A)ammonyakın
B)nuklein turşularının
C)zülalın
D)mineral maddələrin
E)yağda həll olan vitaminlərin
486.Ətin təzəlik və yararlılıq dərəcəsi hansı metodlarla öyrənilir? A)histoloji
B)orqanoleptiki
C)kimyəvi
D)mikroskopik
E)bakterioloji
487. Ətin yoxlanmasında əsas bakterioloji metodlar hansılardır? A)aerob mikroorqanizmlər üzərində araşdırma, mikroorqanizmlərin kəmiyyət uçotu, mikrobların biokimyəvi xüsusiyyətlərinin öyrənilməsi, anaerob mikroorqanizmlər üzərində araşdırma
B)mikroorqanizmlərin materialdan sonradan identifikasiya olunmaqla kultivasiya vasitəsi ilə qida mühitində ayrılması
C)öyrənilən materialdakı mikrobların formalarının, ölçülərinin və rənginin öyrənilməsi
D)ətin kəsilmiş yerlərində bakteriyaların miqdarı və yaxma-izlərin mikroskopik üsulla öyrənilməsi
E)mikrobların morfoloji xüsusiyyətlərinin boyanmış vəziyyətdə öyrənilməsi və mikrobların hərəkətlərinin öyrənilməsi
488. Aşağıdakılardan hansı balıq və balıq məhsullarının orqanoleptiki göstəricilərinə aid deyil? A)balığın və balıq məhsullarının tərkibində olan birləşmiş və sərbəst lipidin miqdarı
B)məhsulun rəngi, zahiri görkəmi və dəri örtüyünün vəziyyəti
C)balığın və balıq məhsullarının konsistensiyası
D)balığın və balıq məhsullarının qoxusu
E)balığın və balıq məhsullarının dadı
489.Termiki vəziyyətinə görə qiymətləndirilən buğlu ət hansı variantda düzgün əks olunmuşdur? A)yenicə kəsilmiş heyvanın əti
B)temperaturu mənfi 2°S-yə çatdırılmış ət
C)xüsusi kameralarda donu açılıb temperaturu 1- 4°S-yə çatdırılmış ət
D)temperaturu mənfi 8°S-yə çatdırılmış ət
E)heyvan kəsildikdən sonra 6 saatdan tez olmamaq şərtilə soyuducuda, kameralarda və ya təbii şəraitdə 5-12°S temperatura qədər soyumuş ət
490.Termiki vəziyyətinə görə qiymətləndirilən soyumuş ətə aşağıdakılardan hansı uyğun gəlir? A)təbii şəraitdə 5-12°S temperatura qədər soyumuş ət
B)temperaturu mənfi 2°S-yə çatdırılmış ət
C)xüsusi kameralarda donu açılıb temperaturu 1- 4°S-yə çatdırılmış ət
yenicə kəsilmiş heyvanın əti
D)temperaturu mənfi 8°S-yə çatdırılmış ət
E)heyvan kəsildikdən sonra 6 saatdan tez olmamaq şərtilə soyuducuda, kameralarda və ya
