Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

477. Balıq konservləri neçə qrupa bölünür?
A)2
B)3
C)5
D)6
E)4
478. Yumurtanın emalı məhsulları hansıdır?
A)yumurta melanjı və yumurta tozu
B)yumurtanın ağı və sarısı
C)pəhriz yumurtası, aşxana yumurtası
Dyumurtanın ağı, sarısı və qabığı
E)kalsium, maqnezium və fosfor duzları ilə zəngin yumurta qabığı
479. Laboratoriya şəraitində yumurtanın təzəliyi necə müəyyən edilir?
A)yumurta sarısının indeksi ilə
B)yumurta qabığının rəngi ilə
C)yumurtanın kütləsi ilə
D)yumurtanın keyfiyyəti ilə
E)yumurtaların üstündə yumurtlanan tarixi göstərən stamp ilə
480. “Halal” devizi altında istehsal olunan kolbasa məmulatlarının tərkibinə donuz əti və piyi?
A) qatılmır
B)qatılır
C)25%-ə qədər qatılır
D)2-3%-ə qədər qatılır
E) 50%-ə qədər qatılır
481. Kolbasa məmulatlarının istehsalı üçün əsas xammal nədir?
A)mal əti, donuz əti, donuz piyi
B)ərzaq qanı, qoyun əti
C)quş əti, dovşan əti
D)istənilən termik durumda olan hər cür sağlam heyvanların əti
E)az piyli heyvanların əti
482. Keyfiyyətlilik əlamətlərinə görə ət necə qiymətləndirilir?
A)təzə, təzəliyi şübhəli, köhnə
B)defrostasiya edilmiş, buğlu, azacıq dondurulmuş
C)dondurulmuş, soyudulmuş, buğlu
D)buğlu, təzə, defrostasiya edilmiş
E)soyumuş, donu açılmış, buğlu
483. Termiki vəziyyətinə görə cəmdəklər necə qiymətləndirilir?
A)buğlu, soyumuş, soyudulmuş, dondurulmuş, çox soyudulmuş, defrostasiya edilmiş, donu açılmış
B)defrostasiya edilmiş, buğlu, azacıq dondurulmuş, köhnə
C)dondurulmuş, soyudulmuş, buğlu, defrostasiya edilmiş, köhnə
D)təzə, təzəliyi şübhəli, köhnə, donu açılmış, buğlu
E)təzə, soyumuş, donu açılmış, buğlu, çox soyudulmuş
484.Orqanoleptiki üsulla qiymətləndirildikdə ətin hansı göstəriciləri ekspertiza edilir?
A)zahiri görünüşü, rəngi, konsistensiyası, iyi, yağının vəziyyəti, bulyonun rənginə görə keyfiyyəti, bulyonun şəffaflığı və iyi
B)cəmdəklərin köklük dərəcəsi, kokkların və çöplərin miqdarı, zahiri görünüşü, bulyonun şəffaflığı və iyi
C)əzələ toxumasının parçalanma dərəcəsi, zahiri görünüşü, ətin təzəliyi, yetişmə dərəcəsi
D)iyi, zahiri görünüşü, bulyonun şəffaflığı və iyi, yetişmə dərəcəsi, kokkların və çöplərin miqdarı
E)yağının vəziyyəti, bulyonun şəffaflığı, cəmdəklərin köklük dərəcəsi, yetişmə dərəcəsi, kokkların və çöplərin miqdarı