Şəffaflığı və çöküntünün miqdarı Marqarinin orqanoleptik keyfiyyət göstəriciləri neçə ball sistemi ilə qiymətləndirilir?
100 ball sistemi ilə qiymətləndirilir. Mayonez nədir?
Bitki yağı əsasında hazırlanan yüksək qidalılıq dəyərinə malik yeyinti məhsulu Fiziki-kimyəvi göstəricilərinin ekspertizası zamanı mətbəx yağlarında hansı təhlillər aparılır?
Yağın miqdarı, suyun və uçucu maddələrin miqdarı, turşuluğu, ərimə və donma temperaturu, bərkliyi Süddə hansı dövr bakterisid faza adlanır?
Təzə sağılmış süddə bir müddət bakteriyalar arta bilmir, bu dövrə bakterisid faza deyilir. Südün turşuluğu hansı ölçü vahidi ilə ifadə olunur?
Terner dərəcəsi (°T) Xamanın orqanoleptiki göstəricilərinə nə aiddir?
Xamanın orqanoleptiki göstəricilərinə qablaşması, xarici görünüşü, rəngi, konsistensiyası, dad və iyi müəyyən edilir. Kəsmik necə hazırlanır?
Zülallı turşudulmuş süd məhsulu olub, pasterizə edilmiş südün türşudulub, ondan zərdabın bir hissəsinin kənar edilməsi ilə hazırlanır Kəsmik istehsalında hansı süddən istifadə olunur?
Pasterizə edilmiş köhnə süddən Turş süd məhsullarında orqanoleptiki göstəricilərdən hansılarını öyrənirlər?
Qablaşdırılmış taranın xarici görünüşü məhsulun rəngi və konsistensiyası iyi və dadı Qatılaşdırılmış süd konservləri neçə dəqiqə müddətinə sterilizə olunur?
20-30 dəq müddətində Quru süd konservlərinə nələr aiddir?
Quru süd konservlərinə yağlı və yağsız quru süd tozu , quru zərdab, quru qaymaq, quru pəhrizi turşudulmuş süd məhsulları, qurut, dondurma və uşaq qidası üçün süd qurusu qarışıqları aiddir. Quru süd məhsullarının fiziki-kimyəvi göstəricilərinin ekspertizası zamanı hansı göstəricilər müəyyən edilir?
