Ərzaq mallarının və iaşə məhsullarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

1 %

13. 
    Birləşmiş su hansı temperaturda donur?
    

-71°S

14. 
    Sərbəst su neçə dərəcə Selsidə donur?
    

0°S də donur.

15. 
    Karbohidratlar neçə qrupa bölünür?
    

Karbohidratlar 3 qrupa bölünür: monosaxiridlər, oliqosaxaridlər və polisaxaridlər.

16. 
    Aşağıdakılardan hansı sadə zülallara aiddir?
    

Albuminlər

17. 
    Aşağıdakılardan hansı mürəkkəb zülallara aid deyil?
    

Proteinoidlər

18. 
    Fermentlər neçə komponentlidirlər?
    

Birkomponentli və ikikomponentli

19. 
    Aşı maddələri neçə qrupa bölünür?
    

İki qrupa bölünür: hidroliz olunanlar və ya taninlər, kondensiya olunanlar və ya katexinlər

20. 
    Karotinoidlər meyvə-tərəvəzə hansı rəngi verir?
    

Narıncı-qırmızı

21. 
    Qlükoza və fruktozanın eyni miqdarada qarışığı necə adlanır?
    

İnvert şəkəri

22. 
    Meyvə-tərəvəzə yaşıl rəng verən hansı boya maddəsidir?
    

Xlorofil

23. 
    Yağda həll olan vitaminlərə hansılar aiddir?
    

Yağda həll olanlara isə A, D, E, K vitaminləri aiddir.

24. 
    Askorbin turşusu hansı vitamindir?
    

Vitamin C

25. 
    Əsasən dənli bitкilərdə, gül кələmdə,ət, maya və кəpəкli çörəкdə olan tiamin hansı vitamindir?
    

Vitamin B1

26. 
    Mayada, qara ciyərdə, böyrəкdə, süd, ət, yumurta və yarmada olan riboflavin hansı vitamindir?
    

Vitamin B2

27. 
    Piridoкsin və ya antidermatit adlanan vitamin hansıdır?
    

Vitamin B6

28. 
    Ərzaq mallarının tərkibində rast gəlinən mineral maddələrin qruplarının sayını göstərin.