Onun kimyəvi tərkibindən, eləcə də çeşidindən asılıdır. Orqanoleptiki qaydada dondurmanın keyfiyyəti neçə bal sistemi ilə qiymətləndirlir?
100 bbal sistemi ilə Yumurtanın emalı məhsulları hansıdır?
yumurta melanjı və yumurta tozu Laboratoriya şəraitində yumurtanın təzəliyi necə müəyyən edilir?
yumurta sarısının indeкsi ilə Hansı yumurtalar pəhriz yumurtaları adlanır?
mənfi temperaturda saxlanılmayan və yumurtalanan gündən sonra 7 gün ərzində realizə olunan Keyfiyyətlilik əlamətlərinə görə ət necə qiymətləndirilir?
Təzə, təzəliyi şübhəli, köhnə Ət çıxarı nədir?
Ət çıxarı – buğlu cəmdəyin kütləsinin heyvanın diri kütləsinə nisbəti olub faizlə hesablanır. Diri kütlə nədir?
Diri kütlə - normal yemlənmiş heyvanın diri halda fziki kütləsindən 3% mədə bağırsaq möhtəviyyatına edilən güzəşt çıxıldıqdan sonra qalan kütlədir. Cəmdəyin kütləsi nədir?
Cəmdəyin kütləsi – heyvanı kəsdikdə alınan cəmdəyin (başı, ayaqları və daxili orqanları çıxılmış) kütləsdir və kq-la ifadə olunur. Ətin əsas və ən dəyərli toxuması hansı hesab edilir?
Əzələ toxuması Ət hansı göstəricilərinə görə təzə olmazsa, başqa təhlillər aparılmadan satışa verilmir orqanoleptiki göstəricilər
Orqanoleptiki üsulla qiymətləndirildikdə ətin hansı göstəriciləri ekspertiza edilir?
Orqanoleptik üsullarla ətin xarici görünüşü, rəngi, konsistensiyası və qoxusu, piy və vətərlərin durumu, bulyonun keyfiyyəti müəyyənləşdirilir. Termiki vəziyyətinə görə cəmdəklər necə qiymətləndirilir?
