1) Brodil(qicqirma) metobolizmi ATF—substratlarin fosforlaşmasi nəticəsində sintez olunur Azotsuz üzvi maddələrin oksigensiz şəraitdə parçalanmasina-Qicqirma deyilir
Qicqirmanin müxtəlif növləri var
a) Süd turşulu qicqirma – piroüzüm turşusu süd turşusuna çevrilir.Lactobacillus, Streptokokk və
Bifidobakteriya ya xasdir..2 tipi var
b) Spirtli qicqirma
Spirli qicqirmanin oksigenlə zəifləməsi PASTER effekti adlanir
Maya göbələklərinə xasir və çörəkbişirmə və şərabçiliqda istifadə edilir
c) Propion turşulu qicqirma—Propionbacterium cinsli bakteriyalara xasdir
d) Qarişqa turşulu qicqirma—buna Qarişiq qicqirma da deyilir.Enterobacteriasea fəsiləsin
xasdir.Qarişiq tipli qicqirmada Butirat əmələ gəlmir
e) Yag turşulu qicqirma ---Clostridium cinsinə xasdir
Bəzi bakteriyalar karbohidratlari ancaq turşu əmələ gətirməklə, bəziləri isə həm turşu həm də
qaz əmələ gətirməklə parçalayirlar-bu xassə bakteriyalarin biokimyəvi identifikasiyasinda
istifadə edilir (Hiss mühitinin tətbiqi)
Enterobacter və Serratia bakteriyalari karbohidratlari parçalayan zaman
Asetimetilkarbinol(asetoin) də əmələ gətirirlər. Asetimetilkarbinolun təyini bakteriyalarin
identifikasiyasinda istifadə edilir
(Voqes-Praskauer reaksiyasi tətbiq edilir)
Moraxella-ümumiyyətlə karbohidratlardan istifadə etmir
