Fermentlarning umumiy xususiyatlari

1-qadam: Ferment va substratni birlashtirish
E + S → [ES]
Bu bosqichda ferment (E) va substrat (S) ferment-substrat kompleksini [ES] hosil qilib, reaksiya boshlanishini belgilaydi. Substratning fermentning faol joyiga bog'lanishi o'ziga xos va hal qiluvchi hodisadir.
2-qadam: Mahsulotni olish uchun kompleksning parchalanishi
[ES] → E + P
Ikkinchi bosqichda ferment-substrat kompleksi [ES] parchalanib, mahsulot (P) hosil bo'lishiga va ferment (E) ajralib chiqishiga olib keladi. Ushbu jarayon davomida ferment o'zgarishsiz qoladi va keyingi reaktsiyalar uchun mavjud bo'lib, katalitik tsiklni davom ettiradi.
Bu katalitik sikl erkin fermentlar boshqa substratlar bilan bog‘lanib, yangi reaksiyalarni boshlashi bilan davom etadi. Oxir oqibat, fermentning ta'siri substratlarning mahsulotga aylanishiga olib keladi, fermentning o'zi o'zgarishsiz qoladi va qayta foydalanish uchun mavjud.
Xulosa qilib aytganda, fermentlar faollashuv energiya to'sig'ini kamaytirish orqali biokimyoviy reaktsiyalarni osonlashtiradigan yuqori o'ziga xos biologik katalizatorlar bo'lib xizmat qiladi. Ularning harakati ferment-substrat komplekslarini shakllantirishni, reaktsiyalarning o'tish holatini va keyinchalik mahsulotlar va erkin fermentlarni chiqarishni o'z ichiga oladi. Bu jarayon fermentlarga hayotning murakkab biokimyoviy jarayonlarida markaziy rol o'ynashga imkon beradi.

Fermentlar faoliyatiga ta'sir qiluvchi omillar

Fermentlar faoliyatiga ta’sir qiluvchi omillar.
Ferment faolligi - bu ferment reaktsiyalarining tezligini aniqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydigan turli omillar ta'sirida yuqori darajada tartibga solinadigan jarayon. Bu omillarni tushunish fermentativ funktsiyani tushunish uchun zarurdir. Bu erda biz ferment faolligiga ta'sir qiluvchi asosiy omillarni o'rganamiz:

1. 
   Ferment konsentratsiyasi:
   
   • 
     Fermentning kontsentratsiyasi ferment faolligiga ta'sir qiluvchi muhim omil hisoblanadi. Ferment konsentratsiyasini oshirish reaksiya tezligini mutanosib ravishda oshiradi. Kasallik diagnostikasi uchun qon zardobidagi ferment darajasini aniqlash uchun bu xususiyat laboratoriya tahlillarida qo'llaniladi.
     
2.