Fermentlarning umumiy xususiyatlari

1. Bioyoqilg‘i sanoati:

• 
  Ishlatilgan fermentlar: Sellulazalar, ligninazalar
  
• 
  Foydalanadi: Tsellyuloza kabi fermentlar tsellyulozani shakarga aylantirishda muhim rol o'ynaydi, keyinchalik ular tsellyulozali etanol hosil qilish uchun fermentlanadi. Ligninazalar biomassani oldindan tozalash, uni bioyoqilg'i ishlab chiqarish uchun tayyorlash uchun zarurdir.
  

2. Biologik yuvish vositasi:

• 
  Ishlatilgan fermentlar: Proteazalar, amilazalar, lipazalar, mannanalar
  
• 
  Foydalanadi: Proteazlar, amilazalar va lipazlar kabi biologik yuvish vositalaridagi fermentlar kir va idishlardan oqsil, kraxmal va yog 'yoki yog' dog'larini samarali ravishda olib tashlaydi. Mannanalar umumiy oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan guar saqichidan oziq-ovqat dog'larini yo'q qilish uchun ishlatiladi.
  

3. Pivo ishlab chiqarish sanoati:

• 
  Ishlatilgan fermentlar: Amilaza, glyukanazalar, proteazalar, betaglyukanazalar, amiloglyukozidaza, pullulanazalar, asetolaktat dekarboksilaza (ALDC)
  
• 
  Foydalanadi: Fermentlar pivo sanoatida hal qiluvchi rol o'ynaydi. Ular solodda polisakkaridlar va oqsillarni bo'linadi, pivo va pivo filtrlash xususiyatlarini yaxshilaydi, past kaloriyali pivo ishlab chiqaradi va diatsetil hosil bo'lishini kamaytirish orqali fermentatsiya samaradorligini oshiradi.
  

4. Pazandachilikda foydalanish:

• 
  Ishlatilgan fermentlar: papa
  
• 
  Foydalanadi: Papain go'shtni pishirish uchun yumshoq qilish, uning tuzilishi va ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
  

5. Sut sanoati:

• 
  Ishlatilgan fermentlar: Rennin, Lipazalar
  
• 
  Foydalanadi: Renin pishloq ishlab chiqarishda oqsillarni gidrolizlash uchun ishlatiladi, lipazlar esa Camembert va Roquefort kabi o'ziga xos pishloqlarni ishlab chiqarishda juda muhimdir.