Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev

24. Çörək istehsalı prosesi zamanı sintetik vitaminlər neçə 
%-dək itir ? 
a) 20-30 %-dək; b) 10-20 %-dək; c) 22-30 %-dək; d) 25-35 %-
dək; e) 15-20 %-dək. 
25. Premiks xəmirin qıcqırmasından əvvəl 100 kq una neçə 
qram hesabı ilə əlavə edilir ? 

---

334
 
a) 500 q; b) 100q; c) 200 q; d) 300 q; e) 400 q. 
26. Çörəkdə orta hesabla neçə % karbohidrat olur ? 
a) 45-50 %; b) 25-30 %; c) 35-40 %; d) 40-45 %; e) 50-60 %. 
27 . Çörəkdə zülal və karbohidratların ən optimal nisbəti 
neçədir ? 
a) 1:4; b) 1:2; c) 1:3; d) 1:5; e) 2:3. 
28.  Çörəyin  keyfiyyətinin  formalaşmasında  iştirak  edən 
fosfolipidlər  və  qlükolipidlər  buğda  və  çovdarın  lipidlərinin 
neçə %-ni təşkil edir ? 
a) 30 %-ni; b) 10 %-ni; c) 20 %-ni; d) 40 %-ni; e) 25 %-ni. 
29. Çovdar və buğda çörəyi, unun sortundan asılı olaraq