Hozir va kelajakda
Yüklə 0,87 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- 1,1-rasm . Lui Paster birinchi oziq-ovqat mikrobiologi .
|
Mucor (Mog‘or)
mikroskopik fungusning tuzilishini batafsil ko‘rib chiqqan tasvirli kitob - Micrograrnia (Mikrografiya)ni nashr qildi. 1676-yilda esa Antoni van Levenguk (1.3-shakl) Huknikiga o‘xshash bo‘lgan nomukammal mikroskopidan foydalanib, hovuz suvidagi kichik jonli mavjudotlarni ko‘radi. Shunday qilib, Mikrobiologiya dunyoga keladi! Shunday bo‘lsada, mikroblar mavjudligini isbotlash va fermentatsiya jarayonini vujudga keltirish uchun yana 200 yil kerak bo‘ldi. 1700-yilning o‘rtalarida, Lazzaro Spallanzani qaynatilgan go‘sht mustahkam yopilgankonteynerga joylashtirilsa, u “aynimasligini” ko‘rsatdi. Spontan generatsiya tarafdorlari, aksincha, hayot uchun havo kerak deb bahslashishgan va havo bilan to‘ldirishgan. Lui Pasterga ayni Spallanzanining tajribasini mikroblarga emas balki havoga yo‘l ochib beradigan usulda qaytarish uchun nafis “oqqush bo‘yni butili” tajribasi yana 100 yilni talab qildi. 1,1-rasm . Lui Paster birinchi oziq-ovqat mikrobiologi . Lui Paster afsonafiy zabardast olim bo‘lib, muloyim va halol shaxs bo‘lgan. U yoshligida o‘qishda ilg‘or o‘quvchilardan bo‘lmagan. U ko‘proq baliq tutish yoki rasm chizishni afzal ko‘rar edi. Biroq uning 26 yoshida sterioximiyani kashf qilganida, hayotida ilmga qiziqish paydo bo‘ldi. Bunda ba’zi kislotalar yorug‘likni chap yoki o‘ng tomonga burilganda o‘ziga xos ta’sirni namoyon etadi. U hayot asimmetrik bo‘lgani va biologiyani o‘rganish uchun kimyoni tashlagan. Paster biologiya fanilarining otasidir. O‘sha paytlarda, ko‘pgina odamlar hayotdagi moddalar almashinuvi va fermentatsiya kimyoviy jarayon deb hisoblashar edi. Paster bu fikrni kolbalardagi oddiy ajoyib tajriba orqali rad etdi (2- rasm). Uning ichida kultural suyuqlik bo‘lib, bakteriyalarni o‘sishiga yordam beradi, lekin tashqaridan bakteriya kirishiga yo‘l qo‘yilmaydi. Bu kolbalarning bazilari Paster Institutida eksponat sifatida saqlanib qolgan, ular steril holatda qolgan. “Hayot hayotdan (jonzotlarning o‘zaro munosabatidan) paydo bo‘lishini” ko‘rsatib, o‘z-o‘zidan vujudga kelish g‘oyasini inkor etdi. Bundan keyin, u fermentatsiya ko‘proq kimyoviy emas, balki biologik jarayon degan farazni ilgari surdi. Sut, vino va pivo kabi fermentlar yordamida bijg‘uvchi mahsulotlar bijg‘ishi past haroratga nisbatan issiqlik berilganda besh daqiqa davomida to‘xtashi kuzatilgan. Hozirda biz bu jarayonni “pasterizatsiya” jarayoni sifatida bilamiz. . Lui Paster shuningdek, Immunologiya fanining ham otasi hisoblanib, vabo va antaraks kasalliklari uchun hayvonlar vaksinatsiyani yaratgan. Yüklə 0,87 Mb. Dostları ilə paylaş:
|