Hüseynov Mövlud Ə hmədov Əhməd-Cabir

 
1. ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. 
Требования
  к  количеству  фасованных  товаров  в  упаковках  любого  вида  при  их 
производстве
, расфасовке, продаже и импорте. 
2. ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия. 
3. ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия. 
4. ГОСТ 2874 Питьевая вода. 
5. ГОСТ 28188 Напитки безалкогольные. Общие технические  условия. 
6.  ГОСТ  6687.5  Продукция  безалкогольной  промышленности.  Методы 
определения
 органолептических показателей и объема продукции. 
7. ГОСТ Р 52184-03. Консервы. Соки фруктовые  прямого отжима. Технические 
условия
. 
8.  ГОСТ  Р  51184-03.    Консервы.  Соки  фруктовые    с  мякотью.  Технические 
условия
. 
9.  ГОСТ  Р  52185-03.    Консервы.  Соки  фруктовые    концентри-рованные. 
Технические
 условия. 
10.  ГОСТ  Р  52182-03.    Консервы.  Соки  ,  нектары  и  сокосодержащие  напитки 
овощные
 и овощефруктовые. Технические условия. 

 
261
11.  ГОСТ  Р  52188    Консервы.  Напитки  сокосодержащие  фруктовые.  Общие  
технические
 условия. 
12.  ГОСТ  Р  52187.    Консервы.  Нектары    фруктовые.  Общие  технические 
условия
. 
13.  ГОСТ  Р  52186    Консервы.  Соки  фруктовые  восстановленные.  Технические 
условия
. 
14.  ГОСТ  Р  52183    Консервы.  Соки  овощные.  Сок  томатный.  Технические 
условия
. 
15. ГОСТ 28499  Сиропы. Общие технические условия. 
16.  ГОСТ  28538  Концентрат  квасного  сусла.  Концентраты  и  экстракты  квасов. 
Технические
 условия. 
17. ГОСТ 13273. Воды минеральные питеьвые лечебные и лечебно-столовые.  
18.  ГОСТ  9142-90  Ящики  из  гофрированного  картона.  Общие  технические 
условия
. 
19. ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции 
пищевых
  отраслей  промышленности,  сельского  хозяйства  и  спичек.  Технические 
условия
. 
20.  ГОСТ  10444.12-88  Продукты  пищевые.  Методы  определения  дрожжей  и 
плесневых
 грибов. 
21.  ГОСТ  13511-2006  Ящики  из  гофрированного  картона  для  пищевых 
продуктов
, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия. 
22.  CODEX  STAN  1-1985:  Qablaşdırılmış  qida  məhsullarının  markalanmasına  aid 
ümumi standart. 
23.  ГОСТ  26668-85  Продукты  пищевые  и  вкусовые.  Методы  отбора  проб  для 
микробиологических
 анализов. 
24.  ГОСТ  26669-85  Продукты  пищевые  и  вкусовые.  Подготовка  проб  для 
микробиологических
 анализов. 
25. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. 
26. ГОСТ 26928-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения железа. 
27.  ГОСТ  26929-94  Сырье  и  продукты  пищевые.  Подготовка  проб. 
Минерализация
 для определения содержания токсичных элементов. 
28. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. 
29. ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.  
30. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца.  
31. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия. 
32. ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка. 
33. ГОСТ 26935-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения олово. 
34. ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод 
определения
 токсичных элементов. 
35.  ГОСТ  30518-97  Продукты  пищевые.  Методы  выявления  и  определения 
количества
 бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). 
36.  ГОСТ  30519-97  Продукты  пищевые.  Методы  выявления  бактерий  рода 
Salmonella. 
37.  ГОСТ  30538-97  Продукты  пищевые.  Методика  определения  токсичных 
элементов
 атомно-эмосионным методом. 
38.  ГОСТ  30711-2001  Продукты  пищевые.  Методы  выявления  и  определения 
содержания
 афлатоксинов B
1
 и M
1
.
 
39.  ГОСТ  6687-86  Напитки  безалкогольные,  слабоалкогольные  и  сиропы. 
Правила
 приемки методы испытания. 
40.  ГОСТ  6687-86  Напитки  безалкогольные,  слабоалкогольные  и  сиропы. 
Правила
  приемки  и  методы  испытания.  ГОСТ  28188  Напитки  безалкогольные.  Общие 
технические
 условия. 
 
262
41.
  ГОСТ 1708.5.78. Методы определения эфирных масел в эфирно0масличных 
растениях
.  
42.
  СанПиН  2.3.2.1078-01  Гигиенические  требования  безопасности  и пищевой 
ценности
 пищевых продуктов. 
43.  Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyinin 30.04.2010 tarixli 25 №- li Əmri 
üzrə  “Qida məhsullarının təhlükəsizliyinə və qida dəyərliliyinə gigiyenik tələblər”  sanitariya-
epidemioloji qaydalar və normativlər.  
44.
  ГОСТ 51074-97 Ярзаг мящсуллары. Истещлакчы цчцн мялумат. Цмуми тялябляр. 
45.
  ГОСТ  50502-93  Алкоголсуз  ичкиляр.  Аспартам,  сахарин,  кофеин  вя  натриум-
бензоатин тяйини цсуллары. 
46.
  ГОСТ 8050 – Karbon 4-oksid. 
47.
  ГОСТ 51074-2003 Boymadərən. 
48.
  ГОСТ 18908-1-93 Qızılgül. 
49.
  ГОСТ 52101-2003 Üzüm sirkəsi. 
50.
  ГОСТ 23768-94 Nanə. 
51.
  ГОСТ 53593-2009 Reyhan. 
52.
  ОСТ  18-117-82  Напиток  апельсиновый.  Напиток  лимон,  напиток  дюшес, 
напиток
 тархун, напиток мандариновый. 
53.
  РСТ Азерб. ССР 548-84 Напиток роза. Напиток фейхоа. 
54.
  ТУ 18-5-5-81 Напиток виноградный, газированный «Изюминка». 
55.
  ТУ 18-5-16-85 Виноградный сок с консервантом. 
56.
  ТУ 10 Азерб. ССР 3-03-86 Напиток виноградный     искристый «Чанли бел». 
57.
  ТУ 10 Азерб. ССР 3-02-86 Напиток ароматизи-рованный «Алагез». 
58.
  ТУ  18-6-58-86  Крюшон  любительский  красный.  Крюшон  любительский 
белый
. 
59.
  ТУ 10-04-06-07-86 Коктейль вечерный. Коктейль сюрприз. 
60. TS AZ 51000156001-001-2013. Ovşala şərbəti. Техники шяртляр. 
 
 
 
 
 
 
 

 
263
M Ü N D Ə R   C A T 
 
ÖN SÖZ (Ə. .Əhmədov). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
3 
I  FƏS L.  Milli  Azərbaycan  şərbətlərinin  və      içkilə-
rinin  hazirlanmasinda  istifadə    olunan  əsas  və  yar-
dimçi  xammallar (Ə. .Əhmədov) . . . . . . . . . . . . . ..  . .  
 
 
9 
  Su . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
9 
  Şəkər. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
12 
  Bal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 
12 
  Yeyinti turşuları. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   13 
  Üzüm sirkəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . .   14 
  Xörək duzu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
15 
MEYVƏ-G LƏMEYVƏ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
15 
Albalı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   15 
Alma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
16 
Çaytikanı . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   17 
Çiyələk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   18 
Ə
rik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
18 
Heyva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   19 
nnab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
20 
tburnu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   20 
Qoz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   22 
Limon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
22 
Moruq. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
23 
Nar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
23 
Naringi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   24 
Portağal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
25 
Üzüm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
26 
Ə
T RL -ƏDV YYƏL  B TK LƏR. . . . . . . . . . . . . . .  
27 
Cökə. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
27 
Dağnanəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
28 
Darçın. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
28 
Gülxətmi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
29 
Hil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
30 
Keşniş toxumu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   31 
 
264
Kəklikotu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   32 
Nanə. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
33 
Reyhan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   34 
Səhləb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
35 
Sumaq. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
35 
Tərxun. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
36 
Turşəng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
37 
Zəfəran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   37 
Zəncəfil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
39 
Zirə. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 
40 
TƏRƏVƏZLƏR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .    40 
Çuğundur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   40 
Xiyar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
41 
Pomidor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   42 
Yerkökü. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   43 
SÜD MƏHSULLARI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .   45 
Ayran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
45 
Qatıq. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
46 
Təzə süd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   46 
Bərpa edilmiş südün hazırlanması. . . . . . . . . . . . . . . . . . .   48 
NƏT CƏ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .  
49 
II F Ə S   L. AZƏRBAYCAN ŞƏRBƏTLƏR  VƏ 
ÇK LƏR    (M.Ə.Hüseynov)  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
 
51 
Albalı şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   52 
Albalı şirəsindən içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   53 
Alma şirəsindən içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
53 
Alma və itburnu içkisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   53 
Ballı itburnu içkisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   54 
Çuğundur içkisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   54 
Ə
rik şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .   54 
Gül-nar şərbəti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
55 
Heyva şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
55 
Xoşab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   55 
nnab şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
56 
skəncəbi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
56 
Konservləşdirilmiş meyvə şərbətindən içki. . . . . . . . . . . .   56 

 
265
Qəndab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .  
57 
Qızılgül şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
57 
Limon şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
57 
Limon şirəsindən içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
58 
Meyvə şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
58 
Meyvə-giləmeyvə şirəsindən içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
58 
Nanəli şərbət. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
59 
Nar içkisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
59 
Nar şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .  
59 
Ovşala (Oşara) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
60 
Portağal içkisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
60 
Reyhan şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   60 
Səhləb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 
60 
Sumaq şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
61 
Şə
kər şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 
61 
Turşəng şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
62 
Vitaminli itburnu içkisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
62 
Yubiley şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   62 
Zəfəran şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   62 
Zirə şərbəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
63 
SÜD VƏ SÜD MƏHSULLARINDAN 
HAZIRLANAN  ÇK LƏR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
 
63 
Atlama. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .  
63 
Ayran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .  
63 
Ballı-ayranlı içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
64 
Qazlı-ayranlı içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   64 
Qozlu-südlü içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
64 
Meyvəli-südlü içki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   73 
Südlü şərbət. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..  
73 
Tərəvəzli-ayranlı içki-1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   73 
Tərəvəzli-ayranlı içki-2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   74 
NƏT CƏ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
74 
III F Ə S   L. SP RTS Z  ÇK LƏR (M.Ə.Hüseynov) 
76 
Spirtsiz içkilərin kimyəvi tərkibi və orqanizmə fizioloji 
təsiri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
 
76 
Spirtsiz içkilərin təsnifatı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   78 
 
266
Spirtsiz içkilərin istehsalında istifadə olunan xammallar 
79 
Qazsız spirtsiz içkilər . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
81 
Qazlaşdırılmış spirtsiz içkilər. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
82 
Spirtsiz içkilərin keyfiyyət və zərərsizlik göstəriciləri . . .   84 
Spirtsiz içkilərin keyfiyyətini qoruyan amillər. . . . . . . . .   87 
Özəl müəssisələr tərəfindən istehsal olunan spirtsiz 
içkilərin çeşidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
 
89 
M NERAL SULAR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   92 
Mineral suların kimyəvi tərkibi, fizioloji və müalicəvi 
ə
həmiyyəti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
 
93 
Mineral suların təsnifatı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   97 
Süni mineral suların çeşidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   102 
Azərbaycanın mineral suları. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   105 
Badamlı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..   107 
Batabat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .  107 
Darıdağ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..   108 
stisu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .   108 
Kömür. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .   109 
Qax. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   110 
Qalaaltı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..   110 
Naxçıvan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
110 
Nəhəcir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  110 
Sirab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .   111 
Suraxanı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
111 
Şə
rur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .   111 
Turşsu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .   112 
Vayxır. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .   112 
KVAS VƏ ÇÖRƏK XAMMALINDAN  ÇK LƏR . . .  113 
Alma kvası. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   117 
Çörək kvası. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   117 
Çuğundur kvası. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   118 
Meyvə-giləmeyvə kvası. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   118 
Süd kvası. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   118 
Üzüm kvası. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   119 
NƏT CƏ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   119 
IV F Ə S   L. MEYVƏ-G LƏMEYVƏ VƏ 
 

 
267
TƏRƏVƏZ  Ş RƏLƏR  (Ə. .Əhmədov). . . . . . . . . . . 
122 
Ş
irələrin təsnifatı. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   122 
Ş
irələrin hazırlanması mərhələləri. . . . . . . . . . . . . . . . . . .   123 
Meyvə-tərəvəzin keyfiyyəti, yuyulması, əzilməsi və 
ş
irənin süzülməsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
 
124 
Ş
irənin hazırlanması və konservləşdirilməsi. . . . . . . . . . .   126 
Meyvə-giləmeyvə şirələrinin çeşidi. . . . . . . . . . . . . . . . 
127 
Albalı şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   127 
Alma şirəsi-1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   128 
Alma şirəsi-2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   129 
Armud şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   129 
Böyürtkən şirəsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   129 
Ə
zgil suyu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
130 
Gilas şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   131 
Təbii meyvə-giləmeyvə şirəsi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   131 
Must. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .   132 
Nar şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   132 
Üzüm şirəsi-1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   133 
Üzüm şirəsi-2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   133 
Lətli şirələrin çeşidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   134 
Çiyələk şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   135 
Ə
rik şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..   135 
Gavalı şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   136 
Heyva şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   136 
Qara-qarağat şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   137 
Naringi və portağal şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   137 
Ş
aftalı şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   138 
Qarışıq şirələrin çeşidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
138 
Albalı+ gilas şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   139 
Alma+albalı şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   139 
Alma+armud şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   140 
Alma+itburnu şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   140 
Alma+yerkökü şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   141 
Alma+üzüm  şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   141 
Armud+alma şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   141 
Meyvə şirələrinin ətirlənməsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   142 
 
268
Tərəvəz şirələrinin çeşidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
142 
Qabaq+yerkökü şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   143 
Duzlu kələm şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   143 
Yerkökü şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   143 
Yerkökü+çuğundur şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   144 
Pomidor şirəsi-1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   144 
Pomidor şirəsi-2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   145 
Çuğundur şirəsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   145 
Meyvə-tərəvəz şirələrinin keyfiyyət göstəriciləri. . . . . . .   146 
Meyvə-tərəvəz şirələrinin keyfiyyətini qoruyan amillər .   147 
NƏT CƏ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
149