Ii. Asosiy qisim 1-bob. Sut vasut mahsulotlar texnalogiyasi

Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarga qo‘yiladigan sanitariya-gigiyena talablari (0039-22-son SanQvaN)
Mazkur sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena normativlari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi korxonalarning faoliyatiga qo‘yiladigan sanitariya-gigiyena va epidemiyaga qarshi talablarni belgilaydi.

1. 
   Mazkur sanitariya qoidalari tashkiliy-huquqiy shakli va mulkchilik shaklidan qat’i nazar, faoliyati sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog‘liq bo‘lgan barcha
   
2. 
   korxonalarga tatbiq etiladi.
   

2. Sut va sut mahsulotlarining xavfsizlik mezonlari O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2017-yil 7-iyuldagi 474-son qarori bilan tasdiqlangan Sut va sut mahsulotlarining xavfsizligi to‘g‘risidagi umumiy texnik reglament va SanQvaN 0366-19-son “Oziq-ovqat xavfsizligi bo‘yicha gigiyena normativlari”da belgilab berilgan.
3. Ushbu sanitariya qoidalarida quyidagi asosiy tushunchalar qo‘llaniladi:
sut — mexanik va/yoki issiq harorat bilan ishlovdan o‘tgan, qishloq xo‘jaligi hayvonlarining sut bezlari normal fiziologik sekretsiyasining foydalanishga tayyor mahsulot;
sut mahsuloti — xom (yoki qayta ishlangan) sutdan va/yoki uning tarkibiy qismlaridan va/yoki sut mahsulotlaridan sutni qayta ishlash uchun qo‘shimcha mahsulotlarni qo‘shgan holda yoki qo‘shmasdan tayyorlanadigan (sut saqlovchi mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida olingan sutni qayta ishlash mahsulotlari bundan mustasno), sutni qayta ishlash uchun funksional zarur bo‘lgan tarkibiy qismlarni o‘z ichiga olgan sutga xos bo‘lmagan yog‘ va oqsillar qo‘shilmagan oziq-ovqat mahsuloti;
xavf — oziq-ovqat mahsulotida mavjud bo‘lgan potensial xavf-xatarlarning (biologik, kimyoviy, fizikaviy va boshqa omillar) iste’molchilar hayoti va sog‘lig‘iga salbiy ta’sir ko‘rsatish ehtimoli;
xavfni baholash — ilmiy ma’lumotlar va usullarga asoslangan holda xavfli omillarning xususiyatlarini aniqlash, ta’sirini baholash va xavfni tavsiflash bosqichlardan iborat bo‘lgan jarayon;