Keyingi yillarda Respublikamizda qishloq xo‘jaligini rivojlantirish va yetishtirish bo‘yicha hamda qishloq xo‘jalik xom ashyolarini qayta ishlashga qaratilgan bir qator qonunlar qabul qilinib, amalda tadbiq etilmoqda

Qovurish usullari. Korxonalarda moy olishda talqonni qovurishning 5 usuli:

1.Yumshoq usulda;

2.Qattiq usulda qovurish;

3.Quruq usulda qovurish;

4.Bosim ostida qovurish;

5.Vakuumda qovurish mavjud bo‘lib ulardan asosan yumshoq, qattiq usullarda qovurish sanoatda qo‘llaniladi.

Talkonni yumshoq usulda qovurish ikki bosqichda bo‘linadi: birinchi bosqichda talqon optimal namlikgacha namlanadi, ikkinchi bosqichda namlangan talqonni harorati sekin-asta oshirib qovurish va uni quritishdan iborat. Buni paxta chigiti talqonidan mezga tayyorlashda ko‘rib chiqamiz. Namligi 7,5-9,0% va tarkibidagi 9-10% sheluxasi bo‘lgan yanchilgan mag‘iz teshiklari 1 mm li elakda elanganda, elanma miqdori 70% dan kam bo‘lmaganda namlovchi shnekda namligi 11-12% bo‘lguncha bug‘ bilan namlanadi. Agar mag‘iz past navli chigitdan olingan bo‘lsa, 13-14% gacha namlanadi. Bu namlovchi shnekda harorat 85-90°C gacha tez ko‘tarilishi kerak. Bunga erishish uchun temir naychalar orqali namlovchi shnekka issiq suv va bug‘ yuboriladi. Namlangan talqon ko‘p (5-7) qasqonli qovurish qozonining yuqorigi (birinchi) qasqoniga tushadi. Qozoning qasqonlarida talqon harakatlanib sekin-asta qiziydi va quriydi. Mezga oxirgi qasqonga tushganda harorati 110°C bo‘lib, pressga kirishda namligi 3,5-4% bo‘ladi.

Mag‘zni yumshoq usulda qovurishda uni namlashda to u yetilguncha plastik holati o‘zgarib boradi, ya‘ni tarkibidagi oqsil moddalari denaturatsiyalanib, panja bilan ezganda moy oqib ketadigan, och qo‘ng‘ir sariq rangli bo‘lib qoladi. Qovurish vaqtida, mezga qatlamning ostki tomonidan ajralib chiqayotgan bug‘ mezga qatlami orasidan o‘tadi va buning natijasida mezga zarrachalarini o‘lchamlari, namligi va harorati bir xil bo‘ladi, moyli xom ashyoni hujayra to‘qimalari qo‘shimcha ravishda buzilib mezgadan olinadigan moyning miqdori ko‘payadi.