Kirish i-bob. Uzumning xalq xo’jaligidagi ahamiyati

III-BOB SOVUTGICHLI OMOBORDA SIG'IMIGA MOS XOLDA 70 TONNA UZUMNI JOYLASHTIRISH UCHUN TALAB QILINADIGAN QADOQLASH MATERIALLARINI TURI VA MIQDORINI HISOBLASH.
3.1. Sovutgichli omborlar va ularning turlari.
Sovutgichli omborlar - bu mahsulotlarni qabul qilish, yig'ishdan keyingi va sotishdan oldin qayta ishlash va saqlash uchun binolar va inshootlar majmuasi. Binolar bir-biriga bog'langan bo'lishi mumkin texnologik jarayon. Sabzavot va mevalarni saqlashga qo'yiladigan asosiy talablar mevaning har bir turi va muayyan shamollatish rejimlari uchun zarur harorat sharoitlarini ta'minlashdir.
Namlik va harorat Mevalarni yig'ib olish va muzlatgichli omborlarga joylashtirishdan so'ng, uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydigan eng muhim jarayonlar nafas olish va transpiratsiya jarayonlari hisoblanadi.
Shuning uchun, uchun optimal saqlash meva va sabzavotlar, optimal harorat va namlik rejimini yaratish va saqlash, kislorod va karbonat angidridning optimal kontsentratsiyasi va etilenni olib tashlash kerak.
Ekinlarning asosiy turlari uchun an'anaviy muzlatgichlar uchun optimal harorat va namlik parametrlari jadvalda ko'rsatilgan.
1-jadval. Meva -sabzavotlarni saqlash

Ism	Harorat, ° C	Namlik, %	Saqlash muddati
Olmalar	-1+4	90-95	1-8 oy
Uzum	0-1	90-95	4-6 oy
Qovun	4-15	85-90	1-3 hafta
Kartoshka	4-5	90-95	4-8 oy
Gilos	-1+2	90-95	2-3 hafta
Malina	-0,5-0	90-95	2-3 kun
Shaftoli	-1+2	90	2-6 hafta
Sabzi	0-1	95-100	4-8 oy

Konteynerlarda saqlash texnologiyalari

Konteynerlarda saqlashning afzalliklari:
mevaning yaxshi ventilyatsiyasi ta'minlanadi,
shikastlangan mevalarni nazorat qilish va m ahalliylashtirish qobiliyati;
idishning pastki qismiga ta'sir qiladigan bosim ko'p miqdorda saqlanganidan ancha kam
konteynerlar forklift bilan osongina ko'chiriladi;
Mahsulotlarni yuklash va tushirish samaradorligi.
Uzumni saqlash sirlari
Uzum yig'ib olingandan keyin to'g'ri qadoqlangan va sovutilgan bo'lishi kerak. Bu uzumni muvaffaqiyatli saqlash uchun ikkita asosiy omil. Uzumni saqlash shartlari, shuningdek, saqlash muhitining omillariga bog'liq - bu harorat, xonadagi havo harakati, nisbiy namlik.
Havoning harorati qancha past bo'lsa, uzumni uzoqroq saqlash mumkin. Optimal harorat uzumni saqlash uchun 0 dan +1,5 darajagacha hisoblanadi. Nisbiy namlik 95% dan yuqori bo'lishi yaxshiroqdir.

Sovuq havo ventilyatsiyasining ortib borayotgan tezligi sovutish vaqtida issiqlikni olib tashlashni ta'minlaydi, ammo uzumni quritib yubormaslik uchun saqlash vaqtida havo harakatini kamaytirish kerak.

Uzumni oltingugurt dioksidi bilan fumigatsiya qilish uchun turli xil qo'ziqorinlarni o'ldiradi, ular hatto past haroratlarda saqlanganda ham uzumga katta yo'qotishlarga olib kelishi mumkin. Saqlash vaqtida rezavorda mavjud bo'lgan har qanday infektsiya rivojlanishda davom etadi va oltingugurt dioksididan foydalanish kasallikning qo'shni sog'lom uzumlarga tarqalishini oldini olish uchun zarurdir.