Kurs loyihasi

Texnik - kimyoviy nazorat

Ishqorli rafinatsiya mexanizmi A.A.Shmidt tomchi metodini qo‘llab rafinatsiya protsessini to‘liq tekshirgan. Bu metod, ishqor tomchisi yog‘ qatlamiga to‘lganda, uning harakati xarakterini kuzatishga asoslangan. Ishqor eritmasi tomchisi yog‘ga tushganda, erkin yog‘ kislotalari bilan reaksiyaga kirishini hisobga tomchi yuzasida sovunli parda hosil bo‘ladi. Uning qarshiligi ta’sirida sovunli parda oldiniga tomchi harakatiga qarama-qarshi tomonga suriladigan, keyin esa tomchidan ajralib chiqadi.Shu vaqtda xaltacha hosil bo‘ladi, bu xaltachani ichida ishqor va yon bor. Bu ishqor yog‘ni sovunlaydi. Ishqor tomchisini surilishiga qarab, yangi parda hosil bo‘ladi, keyinchalik u ham tomchidan ajraladi. Bu protsess hamma ishqor sarf bo‘lguncha yoki ishqor tomchisi apparat tubiga tushguncha davom etadi.[ 11. 88- bet]

Sovunli parda fosfatidlar, bo‘yovchi moddalar va neytral yog‘ning ma’lum miqdorini biriktirib oladi. Sovun qatlami orqali harakatda sovunlash pardalar birlashib, parcha hosil qiladi.Bu parchalar apparat tubiga tushib, soapstokni hosil qiladilar.Shunday qilib, soapstok tarkibida; sovun, neytral yog‘, aralashmalar,ma’lum miqdorda ishqor, suv, hamrox moddalar bor.Rafinatsiya protsessining borishi va soapstok strukturasining tuzilish yog‘ning temperaturasiga, ishqor eritmasi konsentratsiyasiga va protsess sharoitiga bog‘liq.

[ 10. 86- bet ] Kirish kismida standart amal kiladigan soha kursatiladi, standartlashtirish obyekti aniklanadi, tayyorlanadigan mahsulotning nima uchun muljallanishi belgilanadi.

«Texnik talablar» bulimida mahsulotning asosiy iste’molchilik xususiyatlarini belgilaydigan me’yorlar keltiriladi. Mevalar va sabzavotlar sifatiga talablar mahsulotning nima uchun muljallanishi: sekin-asta iste’mol qilish, kiska muddat saqlash, o’zok vakt davomida saqlash, kayta ishlash uchun muljallanishiga bog’lik bo’ladi. Ayni bir xil mevalar va sabzavotlar bir maqsad uchun a’lo sifatli va boshka maqsadlar uchun yomon sifatli bo’lishi mumkin. Masalan, ertagi karam toza xolida iste’mol qilish uchun juda yaxshi, ammo o’zok vakt davomida saqlash va kayta ishlash uchun umuman yaroqsizdir.

Kartoshka, mevalar va sabzavotlar sifatiga ko’ra bir xil emasligi sababli ushbu bulimda mazkur navlarning tavsifnomasi ilova kilinib, mahsulotlarning tovar tarkibiga bulinishi keltiriladi. Tovar navlari miqdori mevalar va sabzavotlar turiga qarab ikkitadan turtgacha bo’lishi mumkin. Oliy va birinchi navlarga sifat jixatdan bekami-kust mahsulotlar kiritiladi: past navlarga shakli yoki rangiga ko’ra tekislanmagan, zararkunandalar zararlagan yoki shikastlangan mevalar va sabzavotlar kiritiladi. Xosilning fakat ovkatga ishlatish yoki kayta ishlash uchun yaroqsiz bo’lgan kismi nostandart deb hisoblanadi.

Ushbu bulimda sifat va miqdorga oid ko’rsatkichlar belgilanadi. Sifat kursatgichlari tashki kurinishning bayonini, pishganlik, tozalik darajasini o’z ichiga oladi. Odata standartlarda pomologik (sabzavotlar uchun – botanik) navga xos bo’lgan tipik shakl va ranga ega bo’lishi kerakligi aytib utiladi. Mevalar va rezavorlar uchun standartlarda ularda boshka xid, ta’m bo’lmasligi kerakligi kursatilgan.

Sifatning miqdoriy kursatgichlari son bilan tavsiflanadi, ular eng yuqori, cheklovchi va takiklovchi me’yorlarni o’z ichiga oladi: eng yuqori kursatgichlar - ko’rsatkichning tebranish chegaralarini; cheklovchi ko’rsatkichlar - «kamida», «ko’pi bilan» degan so’z va iboralar bilan ifodalanadi; taqiqlovchi ko’rsatkichlar - mahsulotning zararsizligi va zarur sanitariya xolatini kafolatlaydi, «yo’l qo’yilmaydi» degan ibora bilan ifodalanadi.

Standartlar tovarni u yoki boshka tovar naviga kiritish uchun asos bo’ladigan asosiy belgilarni nazarda tutadi: ular eng kam yoki eng katta miqdorlar, zararkunanda va kasalliklardan mexanik shikastlanishning yo’l qo’yiladigan foizi, yetilish darajasi, kartoshka, mevalar va sabzavotlarning shakli va rangi, boshka navlar aralashmasining foizi (pomologik va botanik bir xillik), boshka aralashma va tuprokning mavjudligi kabilardir.