Matroziqova Mamuraxon Muzaffar qizi Biologiya-208 Reja. Kimyoviy tuzilishi. Tasnifi. Monosaxaridlar

Disakaridlar
Disakaridlar degidratatsiya sintezi deb ataladigan kimyoviy jarayonda ikkita monosaxaridni birlashtirib hosil bo'lgan qo'shaloq qandlardir, chunki reaksiya paytida suv molekulasi yo'qoladi. Bundan tashqari, kondensatsiya reaktsiyasi deb ham ataladi.
Shunday qilib, disaxarid - bu glikozidli bog'lanish orqali bir-biriga bog'langan ikkita oddiy shakar (monosaxaridlar) molekulalaridan tashkil topgan har qanday moddadir.
Kislotalar bu aloqalarni uzish qobiliyatiga ega, shu sababli disaxaridlar oshqozonda hazm bo'lishi mumkin.
Disakaridlar odatda suvda eriydi va yutganda shirin bo'ladi. Uch asosiy disaxarid -saxaroza, laktoza va maltoza: saxaroza glyukoza va fruktoza birlashmasidan kelib chiqadi; laktoza glyukoza va galaktoza birlashmasidan kelib chiqadi; va maltoza ikkita glyukoza molekulalarining birlashuvidan kelib chiqadi.
Oligosakkaridlar
Oligosakkaridlar bir necha oddiy shakar birliklaridan tashkil topgan, ya'ni 3 dan 9 gacha monosaxaridlardan tashkil topgan murakkab polimerlardir.
Reaktsiya disaxaridlarni hosil qilish bilan bir xil, ammo ular murakkabroq shakar molekulalarining (polisaxaridlar) parchalanishidan kelib chiqadi.
Oligosakkaridlarning aksariyati o'simliklarda uchraydi va eruvchan tolalar vazifasini bajaradi, bu esa ich qotishining oldini olishga yordam beradi. Biroq, odamlarda ularni hazm qilish uchun fermentlar mavjud emas, faqat maltotriozdan tashqari.
Shu sababli dastlab ingichka ichakda hazm bo'lmaydigan oligosakkaridlar odatda yo'g'on ichakda fermentatsiya jarayoni bilan yashaydigan bakteriyalar tomonidan parchalanishi mumkin. Prebiyotikalar ushbu funktsiyani bajaradi, foydali bakteriyalar uchun oziq-ovqat vazifasini bajaradi.
Polisaxaridlar
Polisaxaridlar eng katta saxarid polimerlar bo'lib, ular chiziqli yoki tarvaqaylab joylashtirilgan 10 dan ortiq (mingtagacha) monosaxarid birliklaridan iborat. Fazoviy joylashishdagi o'zgarishlar bu shakarlarga ularning ko'p xususiyatlarini beradi.
Polisaxaridlar bir xil monosaxariddan yoki turli xil monosaxaridlarning birikmasidan tarkib topishi mumkin. Agar ular bir xil shakarning takroriy birliklari natijasida hosil bo'lsa, ular mos ravishda hayvon va o'simliklarning saqlash uglevodlari bo'lgan glikogen va kraxmal kabi gomopolisakkaridlar deb nomlanadi.
Agar polisakkarid turli xil shakar birliklaridan iborat bo'lsa, ular geteropolisaxaridlar deb ataladi. Ularning aksariyati faqat ikki xil birlikni o'z ichiga oladi va odatda oqsillar (qon plazmasidagi gamma globulin kabi glikoproteinlar) yoki lipidlar (glikolipidlar, masalan gangliozidlar) bilan bog'lanadi.
Xususiyatlari
Uglevodlarning to'rtta asosiy vazifalari: energiya bilan ta'minlash, energiya to'plash, makromolekulalarni qurish va oqsillar va yog'larning parchalanishini oldini olish.
Uglevodlar hazm qilish jarayonida oddiy shakarlarga bo'linadi. Ular ingichka ichak hujayralari tomonidan so'riladi va adenozin trifosfat (ATP) shaklida energiya olish uchun oksidlanadigan tanadagi barcha hujayralarga etkaziladi.
Har qanday vaqtda energiya ishlab chiqarishda ishlatilmaydigan shakar molekulalari glikogen va kraxmal kabi zaxira polimerlari tarkibida saqlanadi.
Nukleotidlar, nuklein kislotalarning asosiy birliklari, tuzilishida glyukoza molekulalariga ega. Bir nechta muhim oqsillar uglevod molekulalari bilan bog'liq, masalan: ovulyatsiya jarayonida ishtirok etadigan follikulani stimulyatsiya qiluvchi gormon (FSH).
Uglevodlar energiyaning asosiy manbai bo'lganligi sababli ularning tez degradatsiyasi boshqa biomolekulalarning energiya uchun parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Shunday qilib, shakar darajasi normal bo'lsa, oqsillar va lipidlar parchalanishdan saqlanadi.
Ba'zi uglevodlar suvda eriydi, ular deyarli hamma uchun asosiy oziq-ovqat vazifasini bajaradi va bu molekulalarning oksidlanishi ko'pgina fotosintetik hujayralardagi energiya ishlab chiqarish yo'lidir.
Erimaydigan uglevodlar birlashib, himoya vazifasini o'taydigan murakkab tuzilmalarni hosil qiladi. Masalan: tsellyuloza o'simlik hujayralari devorini gemitsellulozalar va pektin bilan birga hosil qiladi.Xitin qo'ziqorinlarning hujayra devorini va artropodlarning ekzoskeletini hosil qiladi.
Shuningdek, peptidoglikan bakteriya va siyanobakteriyalarning hujayra devorini hosil qiladi. Hayvonlarning biriktiruvchi to'qima va suyak bo'g'imlari polisakkaridlardan iborat.
Ko'pgina uglevodlar kovalent ravishda oqsillar yoki lipidlar bilan bog'lanib, yanada murakkab tuzilmalarni hosil qiladi, ular glikokonjugatlar deb nomlanadi. Ushbu komplekslar ushbu molekulalarning hujayra ichidagi joylashishini yoki metabolik taqdirini belgilaydigan teglar vazifasini bajaradi.
Uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlar
Uglevodlar sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismidir, chunki ular asosiy energiya manbai hisoblanadi. Ammo ba'zi oziq-ovqatlarda foydali uglevodlar mavjud bo'lib, ular ko'proq miqdorda ozuqaviy moddalarni taklif qiladi, masalan: