Мцяллифдян

duruldulmasıdır.  Məlumdur  ki,  durultma  çökdürücü  tutumlarda 

aparılmaqla, çökmə prosesini tezləĢdirmək üçün Ģirəyə bentonit və 

baĢqa  reagentlər  əlavə  edilir.  Ferment  preparatlarından  istifadə 

edilməklə  prosesin  daha  yaxĢı  gediĢinə  nail  olunur.  ġirənin 

duruldulmasının  axın  üsulu  da  məlumdur.  Lakin  Ģərabçılarımızın 

fermertlərlə  iĢləmə  təcrübəsi  çatıĢmadığından  bu  üsul  bizdə  hələ 

tətbiqini tapmamıĢdır.  

ġirə  durulduqdan  sonra  istilik  mübadiləedici  (istilik  dəyiĢici) 

sistemdən keçirilməklə soyudulur və qıcqırtma tutumlarına verilir. 

Müasir  qıcqırtma  tutumları  digər  ilkin  Ģərabçılıq  avadanlıqları 

sistemi kimi, köhnə sovet beton «tank» və dəmir «reaktor»larından 

əsaslı Ģəkildə fərqlənir. Yeni Ģərabçılıq tutum avadanlıqları mürək-

kəb  nəzarət  sistemləri  və  temperatur  rejiminin  tənzimləyiciləri  və 

Ģərab  materialını  iĢləməyi  xeyli  asanlaĢdıran  digər  avtomatlarla 

təchiz  olunmuĢdur.  Bununla  da  ilkin  Ģərabçılıq  dövrəsi  baĢa  çatır 

və bir sıra iĢlənmələrdən sonra Ģərab doldurulmağa hazır olur.  

 Keçən  onilliklər  ərzində  Avropa  Ģərabçılıq  texnologiyası  o 

dərəcədə  inkiĢaf  etmiĢdir  ki,  müasir  əzici  və  preslərin  yalnız 

xaricdən  gətirilməsi  mümkündür.  Rusiyada  yalnız  tutum  avadan-

lıqları,  həmçinin  qəbuledici  bunkerlər  buraxılır.  Bütün  yuxarıda 

sayılan  avadanlıqlar  MDB  məkanı  üçün  yalnız  son  illər  əlçatan 

olub, bu iĢə Rusiyada 2002-ci ildən baĢlanılmıĢdır.  

2003-cü  ildə  Rusiyada  bütün  dünyada  məĢhur  olan  Bucher 

Vaslin Ģirkətinin avadanlıqları meydana gəldi və bununla «Qaqus» 

---

 

~ 163 ~ 

 

Ģirkəti məĢğul idi. Hazırda bu firmanın əziciləri və presləri uğurla 

«Avropa», «Fanaqoriya» müəssisələrində iĢləyir. Son vaxtlar daha 

bir Fransa firması Reqa Rusiyada öz avadanlıqlarını qurmaqdadır.  

Ölkəmizin  qabaqcıl  müəssisələrində  (Gəncə  Ģərab  2,  ġərq 

Ulduzu, AbĢeron Ģərab və. s) müasir tipli avadanlıqlar qurulmuĢ və 

bu  iĢlər  durmadan  təkmilləĢdirilməkdədir.  YaxĢı  üzümdən  asan-

lıqla pis Ģərab hazırlamaq olar, pis üzümdən isə keyfiyyətli məhsul 

almaq çox çətindir.