dır. Hazır Ģərabda yüngül lopaların olması belə yolverilməzdir.
~ 292 ~
ġərabın Ģəffaflıq dərəcəsi onun yaĢından (yetiĢməsindən) və
iĢlənməsindən asılıdır. Normal baĢa çatan qıcqırmadan sonra
alınan cavan Ģərab tam Ģəffaflığa malik olmur. Bu və ya digər
dərəcədə bulanıq olur. Belə ki, onda zülal maddələri, üzüm
giləsinin kiçik hissəcikləri, maya hüceyrəsinin qalıqları asılı halda
olur. Sonrakı iĢləmələr hesabına Ģərab ĢəffaflaĢmağa baĢlayır.
Rəng. ġərabın rənginə görə onun təqribi yaĢı və tərkibi
haqqında fikir söyləmək mümkündür. Məsələn, parlaq «canlı»
rəngli Ģərablar adətən aydın bilinən turĢuluğa (təzə dada), daha
doğrusu aĢağı PH-a malik olur. ġərabın rəngində solğun çalarlar
olması turĢuluğun çatmadığına, intensiv qatı rəng isə Ģərabın
ekstraktlı olduğuna dəlalət edir.
ġərabın rənginə əsasən nöqsan və xəstəlikləri müəyyən etməklə
bərabər, onun hazırlanma texnologiyası haqqında da fikir söyləmək
olar.
Dostları ilə paylaş: 
