qiymətləndirmə üsulu qəbul olunmuĢdur. Bu metodla Ģərabların
qiymətləndirilməsi iki mərhələdə aparılır. Əvvəlcə Ģərabların ətir,
dad davamlığı və intensivliyinin saxlanma müddəti müəyyən
olunur. Bu müddət kaudal ədədi adlanan göstərici ilə xarkterizə
olunur. Dequstator kaudal ədədini təyin etmək üçün, Ģərabdan
kiçik qurtum alıb, saniyəölçənlə iy və dad hissinin saxlanma
müddətini ölçür. Bu hissiyyat kəskin azalan kimi saniyəölçən
bağlanır. Saniyələrlə ölçülən kaudal ədədinin böyüklüyünə görə,
bütün Ģərab nümunələri 3 sinfə bölünür. Birinci ulduzcuq - kaudalı
ondan üç saniyəyə qədər olanlar; ikinci ulduzcuq - kaudalı 4-9 san;
üçüncü ulduzcuq - kaudalı 9 saniyədən yüksək olanlar. Hər bir
sinfə daxil olan Ģərab ulduzcuq ədədinin yüksəlməsi sırası ilə
dequstasiyaya verilir. Belə ki, əvvəlcə ətirliyi az olan Ģərablar
dequstasiya olunur. Dequstasiyada qiymət ayrı-ayrı göstəricilər –
Ģəffaflıq, buket və dadın intensivliyi, ümumi harmoniklik, yaxud
~ 297 ~
oynaqlıq üzrə verilir. ġərabın rəngi ayrıca qiymətləndirilməyib,
ümumi harmoniya göstəricisində nəzərə alınır. Bu halda qiymət
sistemi xeyli sadələĢmiĢ olur.
Dequstasiya vərəqi ―A‖ (sakit və karbon qazı ilə 20
0
C-də
250kPa təzyiqdə doydurulmuĢ Ģərablar üçün).
Nümunənin sıra nömrəsi 912
ġərabın kateqoriya Ģifri ¼ Juri №1
Keyfiyyət sinfi XX
Kaudal ədədi 4
Qiymətləndirilən
göstəricilər
Dequstator tərəfindən Ģərabın
keyfiyyət göstəricilərinə qiymət
Katiblik tərəfindən
aparılan hesablanmanın
nəticəsi
0
1
4
9
Deq
u
stato
ru
n
q
iy
m
ət
g
ös
tə
ricis
i
Key
fiy
y
ət
gö
st
ər
icis
in
in
çe
vr
ilm
ə
əm
salı
Vu
rm
an
ın
n
ətic
əsi
ġəffaflıq
X
0
1
0
Ġntensivlik
X
1
1
1
Ġy
Keyfiyyət
X
1
2
2
Ġntensivlik
X
0
2
0
Dad
Keyfiyyət
X
0
3
0
Harmoniklik
X
1
3
3
CəmlənmiĢ yekun qiyməti
(cərimə xallarının cəmi) ______6______
ġəraba qiymət verən dequstatorlar, onun müxtəlif göstəricilərinə
cərimə xalı verirlər. Belə ki, yüksək keyfiyyətli əla - 0; çox yaxĢı -
1 (çox zərif); yaxĢı - 4 (zərif); kafi - 9; qeyri-kafi ―-― (dequstasiya-
dan çıxmalıdır). ġərabın keyfiyyət göstəricilərinin hər biri müəy-
yən çevirmə ədədinə malkidir: Ģəffaflıq - 1, iy intensivliyi - 1, iyin
~ 298 ~
keyfiyyəti - 2, dad intensivliyi - 2, dadın keyfiyyəti - 3 və harmo-
niklik - 3. Dequstator verdiyi qiyməti uyğun çevirmə əmsalına
vurmaqla bu göstərici üçün cərimə xalını müəyyən edir. Cərimə
xalları toplanır və Ģəraba dequstator tərəfindən verilən qiymət
tapılır.
ġərab diplom və medallarla müsabiqənin qaydalarına əsasən,
Ģəraitə uyğun Ģəkildə təltif edilir. Məsələn, 12-yə qədər cərimə xalı
alan Ģərablar 1 sinif fəxri diplomu ilə, 13-42 II sinif; 42-dən yüksək
III sinif və s. təltif olunur. Həmin dequstasiya cədvəli aĢağıdakı
kimi doldurulur.
Dostları ilə paylaş: |