|
Tiraj qarışıqının hazırlanması. Tiraj qarıĢıqı, qarıĢdırıcı ilə
tə'min olunmuĢ, tiraj rezervuarlarında hazırlanır. Rezervuar
əvvəlcə karbon qazı ilə doldurulur və orada kupaj olunub, iĢlənmiĢ
Ģərab materialı (Ģ/m-ı) vurulur. ġ/m-ı mikrobioloji baxımdan təmiz
olmalıdır. Üzərinə 22 q/dm
3
Ģəkər yapatmaq hesabı ilə (5 atm.
təzyiq) tiraj likoru, yapıĢqan maddələri (balıq yapıĢqanı 1,25
q/hektolitr və tanin 1q/dm
3
) və 4%-ə qədər maya məhlulu əlavə
olunur. 20-30 mq/dm
3
hesabı ilə sulfit anhidridi vurulur.
TurĢuluğu, lazım gələrsə, limon turĢusundan istifadə etməklə 1
q/dm
3
-ə qədər artırmaq olar.
Tiraj qarıĢırı aĢağıdakı kondinsiyada hazırlanır: spirt 10-11 h.%,
Ģəkər 2,2% və titrləĢən turĢuluq 7-8 q/dm
3
.
Tiraj qarıĢıqı komponentləri rezervuara fasiləsiz qarıĢdırılmaqla
əlavə olunur. Butun komponentlər əlavə olunduqdan sonra tiraj
qarıĢıqı 30 dəqiqə qarıĢdırılır və kimyəvi tərkibi (spirt, Ģəkər və
titrləĢən turĢuluq) təyin olunaraq butulkaya doldurmaq üçün
göndərilir. Bu məqsədlə xüsusi Ģampan butulkasından istifadə
olunur (Ģəkil 17.3).
~ 422 ~
Şəkil 17.3. Şampan butulkası
Dostları ilə paylaş: | 
