Мцяллифдян

  

 

 

Şəkil 17.5. Remyuaj və deqorjaj prosesi 

 

Ekspedisiya  likorunun  hazırlanması.  Frolov-Baqreyevin  fik-

rincə,  Ģampanın  keyfiyyati  likorun,  əsasən  də,  ekspedisiya  likoru-

nun keyfiyyətindən asılıdır. Bunun üçün yetiĢmiĢ Ģərabdan istifadə 

olunur.  Həmin  Ģərab  yetiĢdirmək  məqsədilə  but,  rezervuar  və  s. 

saxlanıla  bilər.  YetiĢdirilmiĢ  Ģəraba  qənd,  yetiĢib  köhnəlmiĢ  kon-

yak spirti və limon turĢusu əlavə olunur. Ekspedisiya likorunda 70-

75%  Ģəkər  olmalıdır.  Likora  konyak  spirti  və  limon  turĢusu  əlavə 

etdikdə  Ģampan  Ģərablarının  spirtlik  dərəcəsi  və  turĢluğu  nəzərdə 

saxlanmalıdır. Likorun spirtlik və turĢuluğu, əlavə olunduğu Ģəra-

bın spirtlik və turĢluğu ilə eyni olmalıdır. Ekspedisiya likoru sərin 

yerdə,  hazırlandıqdan  sonra  ən  azı  3  ay  saxlanmalıdır.  Har  bir 

litrinə 200-300 mq SO

2

 vurulmalıdır. 

Likorun vurulması, qeyd etdiyimiz kimi, likor vuran maĢınlarda 

həyata  keçirilir.  Likorun  dozasından  asılı  olaraq,  Ģampan  Ģərabla-

rının Ģəkərliyi muxtəlif olur. 

Hazırda butulka üsulu ilə aĢağıdakı kondisiyalarda (Ģəkərə görə) 

Ģampan Ģərabları istehsal olunur. 

1.Bryut-0,3%-ə qədər; 2.Tam turĢ-0,8%; 3.TurĢ-3%;  

4.YarımturĢ-5%. 

Spirtlik bütün markalarda 10,5-12,5 h.% arasında dəyiĢir. 

---

 

~ 426 ~