Microsoft Word lal? ?miraslanova -ias? m?hsul texno muhazir? m?tni II semestr doc

Qaluşki. Kəsmik ət maşınından keçirilib, əziləndən sonra üzərinə 2 çiy 
yumurta, şəkər, 1kq yağ, yarımçıq duz əlavə edilir. Xəmir yoğrulur. Xəmir untaş 
taxta üzərində uzunsov formaya salınır, yastılaşır, kiçik hissələrə kəsilir. Sonra 
bunlar qazanda qaynayan duzlu suya tökülür və üzə çıxanda kəfkirlə boşqaba 
çıxarılır, üstünə ərinmiş kərə yağı, xama tökülür. 
Norma: 500q kəsmik, 2 yumurta, 3kq şəkər, 1stəkan buğda unu, yağ, xama, 
duz. 
Kəsmik pudinqi. Burada kəsmiyə buğda unu, şəkər və duz vurulmuş çiy 
yumurta sarısı, vanil və yumşadılmış kərə yağı qatılır və hamısı birlikdə ciddi 
qarışdırılır, sonra bunun üstünə çalınmış yumrta ağı, kişmiş vurulur. Üstünə 
qovrulmuş qoz qırıntısı da tökülür. Bu qayda hazır olmuş kütlə içinə yağ sürtülmüş 
və suxarı ovuntusu səpilmiş tavalara salınır, üstü hamarlaşdırılır və xama sürtülüb 
30-35 dəqiqə qızdırcı şkafda bişirilir. Kəsmik pudinqi bişəndən 10-15 dəqiqə sonra 
porsluq tikələrə qoyulur. Kəsmik pudinqi buludlara və ya boşqablara qoyulur, isti 
halda süfrəyə verilir. Bunun yanına ayrıca qabda xama qoyulur. 
Norma: 155q kəsmik, 15q buğda unu, ¼ yumurta, 20q şəkər, 20q kişmiş, 5q 
kərə yağı, 5q xama, 5q suxarı ovuntusu, vanil, 20q xama. 
Banan peçenyesi ressepti. Xəmir üçün 200q kərə yağı, 200q xama, ½ çay 
qaşığı çay sodası, 1 çay qaşığı sirkə, 2,5 stəkan əla sort un. 
İ
çi üçün- 1 paçqa kəsmik, 100q yağ, 1stəkan şəkər tozu, 1 stəkan əla növ un 
və vanil. 
Yağ yumşaldılır, unla ovulur, xamanın üstünə sirkədə həll edilib söndürülmüş 
çay sodası əlavə edilir, qarışır. Yağı una qatılıb xəmir yoğrulur. Xəmirdən 30-32 
dənə kiçik kündə hazırlanır. İçlik hazırlıq üçün: kəsmiyin üzərinə şəkərəlavə edilib, 
yaxşıca qarışdırılır. Sonra ağ əlavə edilib çalınır və un qatılır, eyni cinsli kütlə alma 
qədər qarışdırılır. Kündələrin uzunsov formada yayılır. Üzərinə uzunsov formada 
içlik qoyulur və qıraqları qatlanıb bükülür. Qənnadı təbəqəsinə tikişi aşağı olmaqla 
bir qədər əyilir və banan forması verilir. 15-18 dəqiqə vam istilikdə bişirilir. 
Soyuduqdan sonra üstünə şəkər kirşanı səpilir. 

---

51