Yerkökü salatı və qaysı Burada çiy yerkökü dilim şəklində doğranıb az miqdar su içində qızdırıcı
şkafda bişirildikdən sonra soyulur. Eyni zamanda qaysı qaynadılıb soyudulmuş
suda isladılaraq yumşaldılır və bişirilib soyudulmuş yerkökü ilə birləşdirilir, sonra
bunun içinə şəkər və xama vurulub hamısı birlikdə ciddi qarışdırılır. Süfrəyə
verilən zaman bu xörəyin üstünə narın doğranmış cəfəri göyərtisi, şüyüd səpilir. Bu
xörək 5, 7, 11 və 15№-li pəhrizdə tətbiq edilir.
64
Mühazirə 10 «Undan hazırlanan kulinar yarımfabrikatları. Xəmir istehsalı üçün unun və
